1.鍋にコンソメスープとニンジン(小乱切り)、新タマネギ(1cm幅切り)を入れて、
ニンジンが柔らかくなるまで3分ほど煮る。
2.スイートコーン(缶)、むきエビ、ボイルホタテ、ミックスベジタブルを加えて
一煮立ちさせる。
3.牛乳を加え、塩・コショウを加える。
4.ブールマニエを作る。
柔らかくバターに小麦粉を加え混ぜる。
5.3に4を加えてよく混ぜ、とろみをつける。
6.盛り付ける。(冷凍用を器に入れて冷ます)
7.パセリを散らす。
1.高野豆腐を乾燥したままの状態ですりおろして牛乳に浸しておく。
2.みじん切りにしたタマネギを、油を熱したフライパンでしんなりするまで
炒めて冷ましておく。
3.ボウルに合挽き肉を、塩・コショウ、ナツメグ、溶いた卵を入れて、
ネバリが出るまで混ぜ、タマネギと1を入れて混ぜ合わせ、2等分にして
小判型に形を整える。
4.油を熱したフライパンで中火で焼き、両面に焼き色が付いたら、
フタをして弱火で蒸し焼きにして中まで7～8分火を通す。ここで冷凍。
5.ハンバーグを皿にのせ、ソースの材料をすべて混ぜ合わせ、
ハンバーグの上にかけて完成。
1.小ジャガイモは水から塩を入れて柔らかく煮る。(約15分)
ザルにとり冷まして皮をむく。
2.ジャガイモに片栗粉をつけて牛薄切り肉を手で伸ばして全体をくるむ。
しっかりとおさえてなじませる。
3.2に片栗粉をつける。
4.フライパンにサラダ油を入れ、中火弱で3のジャガイモに焼き色を少しつける。(5分位)
5.麺つゆ、砂糖を入れ、ジャガイモにからめる。
最後にスナップエンドウを入れる。
1.ジャガイモ・サツマイモはそれぞれ皮をむき、さいの目切りにして、
水にさっとさらした後、茹でる。
2.火が通ったらお湯を捨て、粉吹きにして粗熱を取る。
3.キュウリは薄い輪切りにして塩をふり、水気が出たらよく絞る。
4.ベーコンは細切りにして焼く。
5.ボウルにAの材料を入れてよく混ぜる。2・3・4を加えて混ぜる。
6.リーフレタスとともに皿に盛る。
