1.麺つゆにみりんを足し、黄身を入れ半日から1日漬け込み、卵黄しょうゆ漬けを作る。
2.かつお、イカを食べやすく切り、イカはサッと湯に通し、アスパラ、キュウリ、
ミニトマトは小角切りする。
3.ボウルに入れオリーブオイルと卵黄のしょうゆ漬けで和えて、皿にグリーンリーフを敷き、
3を盛り付け、レモンとスライスしたレッドオニオンを添えて完成。
1.豚フィレ肉は一口大に切り、塩・こしょうをする。
玉ねぎは薄切り、ニンニクは半分に切る。
レモンは皮をむいて、4つに切り分ける。
2.オリーブ油を熱したフライパンに、ニンニクと豚フィレ肉を入れて焼き色を付け、
豚フィレ肉だけを取り出す。
3.2のフライパンに玉ねぎを加えて炒め、トマトソース、白ワイン、あさりを入れて
蓋をしてあさりが開くのを待つ。
4.あさりが開いたら少し煮詰め、2の豚フィレ肉とレモンを加え肉に火を通す。
5.砂糖と塩・こしょうで味を調え、イタリアンパセリをちらす。
1.昆布は水を通して、粗く刻む。
2.鍋に油大さじ1を入れ、大豆とトウバンジャンを入れて炒める。
3.その鍋に昆布、しょうゆ、砂糖を加え、5分ほど味を含ませるように炒め煮する。
1.高野豆腐は戻してから水分を良く絞り、小さく切る。
2.イカは、皮をむいて茹でてひと口大に切ります。
3.キュウリは薄い輪切りにして塩(分量外)をふり、塩もみして水分をしぼっておく。
ニンジンは薄いいちょう切りにして茹でておく。
4.ボウルに、酢、砂糖、しょうゆ、水、和風だしのもと、すりおろしショウガを
入れてよく混ぜ合わせ、イカ、キュウリ、ニンジン、ワカメを加え、最後に
高野豆腐を加えてよく和える。
1.新じゃがいもは一口大に切り、素揚げする。（少ない油でよい）
2.豚薄切り肉は丸めて片栗粉をつけ、フライパンでこんがりと焼く。
3.水・醤油・めんつゆ・砂糖・みりんを合わせる。
4.2に1と3を加え、蓋をして煮る。（中弱火・10分位）
5.煮汁がほとんどなくなったら、粒マスタードを加え和えて盛り付ける。
1.牛肉に塩・黒こしょうをしてフライパンにオリーブ油を入れて両面を焼く。
2.アルミ箔に包み5分程休ませる。
3.適当なボウルにオレンジ、トマト、モッツァレラ、オリーブ油、塩・黒こしょうを入れて
軽く和える。
4.2のステーキを薄切りにする。
5.皿に3を敷き4を乗せる。
6.仕上げにオレンジの皮をすりおろしバジルの葉、鷹の爪をのせる。
1.塩ジャケの片面に薄力粉をつけ、フレンチマスタードを薄く塗り
パン粉をつける。水菜は5cmぐらいの長さに切る。
2.フライパンに少し多めのオリーブ油を熱し、1のパン粉をつけた
面から焼き、キレイな色がついたら裏表も焼く。
3.2が焼きあがったら取り出し、ペーパータオルでフライパンを
ふき、水菜を入れサッと炒める。
4.ボウルに温泉卵を入れて荒くつぶしオリーブ油をポン酢と酢しょうゆを
加えて軽く混ぜる。
5.盛り皿に3の水菜を敷き、その上に2をのせて4を
手前にかけヤングリーフとミニトマトを飾る。
