1.かぼちゃは5mm幅のくし型に切っておく。
2.ベーコンは8～10cm、にんにくは薄切りにする。
3.玉ねぎはみじん切りにしておく。
4.グラタン皿にかぼちゃ・ベーコンの順に置いて、にんにくをちらし
塩・こしょう・オリーブ油を全体にかける。
5.チーズ・マヨネーズ・玉ねぎの順に全体にふりかけ、
230℃のオーブンで約20分、かぼちゃがやわらかくなるまで焼く。
1.鶏ひき肉、みじん切りにしたニンジンとタマネギ、しょうゆ、酒と共にフライパンに入れ
火にかけ、水分がなくなるまで炒め、バットなどに取りだし粗熱を取る。
2.カボチャは茹でて皮を取り除き、裏ごしし、ラップに半量をのせて丸く延ばす。
1のタネの半量を丸めて真ん中に置き、ラップの端を持ち上げて茶巾に絞る。
3.2の周りに竹串で筋を入れ、取り除いた皮を小さく切って上に刺し、
カボチャに見立てて皿に盛る。
4.鍋にだし汁、しょうゆ、酒、みりんを入れて煮立て、水溶き片栗粉でとろみをつける。
ゆずのすりおろしを加えて3にかける。
1.カボチャはタネをとり、皮半分くらいをのぞき4等分、耐熱容器に入れ
水大さじ2を入れてラップをして電子レンジで加熱する。（600wで4分）
2.フライパンにサラダ油を熱し、タマネギのみじん切りを良く炒める。
合いびき肉を加えさらに炒め、色が変わったら、塩コショウ→ミートソースを加えて味付けする。
3.1と2を合わせ、8個に丸める。
4.3に天ぷら粉→水溶き天ぷら粉（天ぷら粉
大さじ4・水 大さじ3）→パン粉の順につける。
5.4を180℃で揚げる。
6.生野菜と盛り付ける。
1.カボチャとナスは一口大にカットする。（カボチャはレンジ（600Ｗ）で3分加熱しておく）
2.シシトウは半分にカットし、種を取る。
3.イチジクは皮をむき、一口大にカットする。
4.カボチャとナスは180度で揚げる。途中でシシトウも揚げる。
5.和風ソースの分量を混ぜ合わせる。
6.器にカイワレ大根を敷き、カボチャ・ナス・シシトウを盛る。
7.その上にイチジクを飾り、和風ソースをかけて完成。
1.かぼちゃを茹でる。
茹で上がったらザルにとり、水分を切り、1/4はそのままにして
残りをボールに入れてつぶし、プレーンヨーグルトを合わせてよく混ぜ合わせ、
塩・こしょうで味をつける。
そののち、ザルに取っておいたかぼちゃを加える。
2.フライパンにバターを溶かし、ベーコン・シメジ・ナスを加えて炒め、
みりん、チキンコンソメの素、生クリームを加えて少し煮込む。
3.2に塩・こしょうを加えて味を付け、ブロッコリーを加えて軽く温める。
4.1を器の底に入れ、3を流し込む。
1.ギンナンは殻をむいて鍋に入れ、ひたひたに水を加え、
火にかけ、玉じゃくしでなでるように茹でて薄皮を取る。
2.マイタケは大きめの一口にほぐし、片栗粉を薄くまぶす。
3.揚げ油を高温に熱し、マイタケを2回に分けてカラリと揚げる。
4.フライパンにAを入れて煮たたせ、ギンナンとマイタケを入れてからめる。
1.キノコ類は小さく刻んでおく。
タマネギ、ニンジン、ニンニクはみじん切りにしておく。
2.フライパンにサラダ油とニンニクを入れて火にかけ、
香りがしてきたら、豚ひき肉、タマネギ、ニンジン、キノコ類を加えて炒める。
3.水400cc、ケチャップを加えて10分ほど煮る。
4.一度火を止め、ルーを加えて溶かし、溶けたら弱火で5分煮る。
5.卵は小皿などに取り出しておく。
水1000ccに酢を入れて沸騰させ、弱火にしてかきまぜたら素早く卵を入れる。
2～3分茹でたら水にとって冷ます。
冷めたら手に取り、大きめのスプーンで、はみ出た白身を取り除き、きれいにする。
器にカレーを盛り、その上にポーチドエッグをのせる。
