1.鶏ひき肉にしょう油・日本酒・片栗粉・溶き卵を入れ、よくねばりが出るまで
混ぜ合わせる。
冷ましたみじん切りのタマネギを加え、さらに良く混ぜる。
2.手にサラダ油を付け、6～8個の鶏だんごを作る。
3.小さなフライパンに、水・日本酒を沸騰させ、2を入れて約4分静かに茹でる。
ザルに取り、水気を切って煮汁は捨てずにとっておく。
4.タマネギは8等分の串型に切っておく。
5.フライパンにサラダ油を入れ、鶏だんご・タマネギを少し焦げ目がつくまで焼く。
6.煮汁に砂糖・しょう油を加えて、約10分たまに転がしながら、フタをして煮汁が
少なくなるまで煮る。
1.新ジャガイモはよく洗い、皮つきのまま半分に切る。
2.麩はぬるま湯で元に戻す。
3.フライパンにごま油を入れ、ジャガイモを炒める。
4.切り口を下にし、フタをして弱火で3～4分焼く。
5.水・しょう油・酒・砂糖・みりん・塩を混ぜ合わせて4に加え
水気を絞った麩も加える。
フタをして弱火でジャガイモが柔らかくなるまで煮る。
6.皿に盛り、七味唐辛子とカイワレ大根をトッピングする。
1.ニラは1.5cm位に切る。
2.ボウルに卵を溶き、水・味噌・砂糖を加え、よく混ぜる。
小麦粉(+ベーキングパウダー)を加え混ぜる。
1を加える。
3.フライパンにサラダ油を熱し、2を流し入れ、フタをして焼く。
八分焼けたら裏返し、ほどよく焼く。
4.切り分けて盛り付ける。
好みでタレなどをつける。(醤油：砂糖→1：1)
1.むきエビは殻をむき、水洗いをして背ワタを取る。
2.エビ2尾を互い違いに組み、丸くなるように竹串を打つ。(4串)
3.塩・コショウを加え、小麦粉をまぶし、溶き卵、パン粉の順につけて、
180度の油で揚げる。
4.タルタルソースを作る。
5.ゆで卵は細かくする。
タマネギとパセリはみじん切りにして冷水で洗い、水気を絞る。
ピクルスはみじん切りにする。
6.ボウルに5を入れて、マヨネーズ、塩・コショウを加える。
7.器に盛り、タルタルソースをかけて完成。
1.豚ヒレ肉は4切れに切る。
ベーコンは豚ヒレ肉の高さに合わせて切り、ヒレ肉に巻きつけて楊枝で止める。
残ったベーコンは細かく切っておく。
2.1に塩をして、オリーブ油を熱したフライパンで焼く。
3.ヨーグルトソースを作る。
わさびとオリーブ油(エキストラバージン)をあわせる。
次にヨーグルトを入れてよく混ぜ合わせて、塩・コショウで味を調える。
4.2の豚ヒレ肉が焼き上がりそうになったら、グリンピースと
細かく切ったベーコンを入れて、少し炒め、メープルシロップを加えて
全体によく絡める。
5.盛り皿にヨーグルトソースを流し、4の豚ヒレ肉とグリンピースをのせて、
粗挽き黒コショウをふりかける。
1.手羽元は塩・コショウをしてオリーブ油をまぶす。
2.ジャガイモは皮付きのままよく洗い、タマネギは皮をむく。
ニンニクはつぶしておく。
ズッキーニは1cm厚さに切る。
3.フライパンにオリーブ油大さじ1・ニンニク・手羽元・ジャガイモを入れる。
手羽元に焼き色がつくまで焼き、タマネギを入れ油をからめる。
4.カンタン黒酢・水を入れ、ふたをする。
沸騰したら弱火で30分、水分が飛び、底が油だけになるまで煮る。
最後にズッキーニを入れさっと焼く。
1.マグロは食べやすい大きさに切る。
2.味噌、砂糖、みりん、酒、しょうがの搾り汁を混ぜる。
3.バットなどに2の半量を入れ、1をのせる。
2の残りを上にのせ、ラップをして30分～1時間ほど漬ける。（一晩漬けるとなお良い）
4.パセリ2枝分の葉をみじん切りにして、パン粉を混ぜる。
5.3に4をまぶす。
6.フライパンにサラダ油を熱し、揚げ焼きする。
7.水菜、ミニトマトを添える。
