1.さば水煮缶はザルにあけて水分を切る。
アボカドは種と皮を取り、粗く潰す。茹で卵は白身と黄身を分けてみじん切りにする。
2.ボールに水分を切ったさば缶とアボカドを入れて、軽く和え、塩、練り辛子で
味を調える。
3.盛り皿の中央に2を置き、その上にみじん切りにした白身と黄身と細かく切った
細ネギをのせる。
4.1で出たさば水煮缶の水分にポン酢を合わせて、3にかけ、七味唐辛子をふる。
1.豚薄切り肉は3cmの長さ、タマネギは3mm位の厚さに切る。
小松菜は4cmの長さに切り、茎、葉に分けておく。
カニカマは半分の長さに切る。
2.フライパンにゴマ油を入れ、熱くなったら溶き卵(塩少々を混ぜる)を
入れひとかたまりの半熟卵にして取り出す。
3.続いてフライパンにサラダ油を入れ、タマネギ、豚薄切り肉、焼きそばめん、
小松菜の茎、葉の順に炒め、松茸のお吸い物の素、コショウで味付けする。
4.最後にしょう油を鍋肌にかけて香りを出す。1の卵、カニカマを入れ、
サックリと和えていただく。
1.フライパンにゴマ油を入れて火にかけ、一口大に切った鶏もも肉を炒める。
2.洗って一口サイズに切ったゴボウ、皮をむいて小さめの乱切りにしたニンジン、
シイタケを加えて炒める。
3.Aの調味料を加えて、落し蓋をして5分ほど煮る。
1.豚生姜焼き用肉は半分に切り、塩・コショウをして片栗粉を振り、
フライパンにサラダ油を熱し、こんがりと焼く。皿へ
2.ピーマン、赤パプリカ(5ミリ幅切り)、ブナシメジをさっと炒める。
豚肉を戻し入れ、炒める。
3.酒、オイスターソース、塩・コショウを加え、仕上げにゴマ油を回し入れ、
盛り付ける。
1.豆腐をキッチンペーパーでくるみ、上に重石をおいて水を切っておく。
2.水を切った豆腐を半分の大きさに切り、それぞれを4等分し8カットにして、両面に
塩・コショウをして下味をつける。
3.ボウルにパン粉、ニンニク、ローズマリーを入れて、手ですり混ぜておく。
4.2に小麦粉をまぶし、溶き卵にくぐらせ、3のパン粉をまぶす。
5.フライパンに多めの油を入れて170℃に熱して、4を入れ、カリッとキツネ色になるまで
揚げて油を切る。
6.器に盛り、ソースの材料を混ぜ合わせたものを添えて、あればハーブを飾って完成。
1.アジは内臓を出して、身に切れ目を入れて、両面に塩、コショウを振る。
オリーブ油を熱したフライパンで焼き、途中フタをして両面に焼き色をつけながら
中まで火を入れる。
2.1のアジを取り出したフライパンの油をペーパーで拭き取り、トンカツソース、
ポン酢を加えて煮立たせて、フレンチマスタードとタバスコ、トマトを加えて少し煮込む。
3.1のアジを皿に盛り、2をかけて、大葉の素揚げをちぎるようにしてのせる。
1.豚ばら肉は5ミリ幅に細切りする。
ニンジンは皮をむき、ゴボウはタワシでこすり、斜め5cmの長さの薄切りにしてから
細切りにする。
2.ゴボウは水にさらし、ザルにあける。
3.生シイタケは薄切り、ネギは5cm長さの斜め切りに、三つ葉は葉をとり、茎を5cm長さに切る。
4.鍋にだし汁を入れ、沸騰したら豚肉、ゴボウ、ニンジン、生シイタケの順に入れ、
2～3分火を通す。塩、日本酒、薄口しょう油を入れる。
5.続いてネギ、三つ葉を加え、お椀に盛り、好みで粉山椒をふっていただく。
