1.鯛の切り身に塩・コショウを振って下味をつけておく。
2.キャベツをざく切りにして、ニンジンを2mmの厚さに切り、好みの型で抜く。
3.クッキングシートの中央にキャベツを敷き、下味を付けた鯛をのせる。
ニンジン、ミニトマト、スナップエンドウを彩りよく並べて、酒を振りかけて
シートの端と対角線上の端を合わせて、クルクルと折り曲げて筒状にし、
両端をキャンディーを包むように、キュッとひねる。
4.3を耐熱容器にのせて600Ｗの電子レンジで4分加熱する。
(火が通っているか必ず確認して足りなければレンジで数分加熱する)
5.ショウガだれの材料を合わせたものをかけていただく。
1.春キャベツは芯をつけたまま1/4に切ったものを使う。そのキャベツに生ハム、
薄切りチーズ、たくあんをそれぞれ葉の間に挟んでいく。
いちごも薄切りにして同じように挟む。
2.1を薄力粉、卵、パン粉の順につけて、180℃の油で揚げる。(1分半～2分程)
3.キャベツが揚がったら、半分に切り分け、それぞれを皿に盛り、温泉卵を添えて
少し切り目を入れて、卵黄が流れ出るようにして、そこにしょう油をかける。
1.車麩は水に30分つけてゆっくり戻す。
しぼって1.5cm幅くらいに切り、片栗粉をまぶしておく。
2.小松菜4cm長さに切り、茎と葉に分ける。
豚肉は3cm長さに、ニンニクは薄切りに。
3.フライパンにサラダ油(大さじ1)を熱し、1の車麩をカリカリに焼いて取り出す。
4.続いて、サラダ油(大さじ1/2)、ニンニク、赤唐辛子を入れ、香りが出たら
豚肉を炒め、白くなってきたら小松菜の茎を入れ、油がまわったら葉を入れ、
中華だし、オイスターソース、黒コショウで素早く仕上げ、最後にカリカリの
車麩を入れる。
1.短冊切りにしたベーコンをフライパンでしっかり焼き、
キッチンペーパーに取り出して、余分な油を吸わせる。
2.豆腐はしっかり水切りし、室温に戻したクリームチーズと共に
滑らかになるまですり混ぜる。
3.粒マスタード、塩を加えてさらに混ぜる。
4.汁気を切ったツナ、茹でて食べやすく切ったインゲンとベーコンを
加えてざっくり混ぜて器に盛る。
1.乱切りに切って茹でた大根にしょう油を絡めて、下味をつけておく。
オイスターソースとだし汁を加えて7分くらい煮る。
2.フライパンにサラダ油とショウガ、ニンニク、赤唐辛子(小口切り)を加え、
香りが出るまで炒め、豚肉を炒める。
3.1に2を加えて、煮汁が少なくなるまで煮る。
4.ゴマ油を回し入れ、盛り付ける。細ネギ(小口切り)を散らす。
1.鍋に、料理酒と分量の水を入れ、水洗いした鶏むね肉、薄切りしたショウガと
長ネギを入れて、フタをして火にけける。
沸騰したら、弱火にして15分蒸し煮して、煮汁につけたまま冷ます。
2.ふきのとうは洗って、根元の固い部分を取り除いて、熱湯で2分茹でたら、
水にさらしてアクを抜き、水気を絞ってみじん切りにしておく。
3.みそ、みりん、鶏の茹で汁を混ぜておく。
4.鍋にゴマ油を入れ、みじん切りにしたエノキ茸を炒める。3を入れ、とろみがついたら
ふきのとうを入れて混ぜ、火を止める。
5.1を食べやすい大きさに切って、器に並べて、2のふきのとうソースをかけていただく。
1.サーモンの切り身に塩・コショウを振って、オリーブ油をひいた
フライパンで焼く。(刺身用なので中は半生で可)
2.～すし酢ソースを作る～
冷凍グリンピースを解凍して皮をむき、すり鉢に入れて粗くつぶし、
すし酢、砂糖、オリーブ油、ゆずコショウを混ぜる。
3.グリーンアスパラは1のサーモンが焼き上がる前に、
フライパンに入れて一緒に火を通す。
4.～盛り付け～
盛り皿にグリーンアスパラを置き、その上にサーモンをのせ、
すし酢ソースをかける。
