1.豚肉は食べやすく切り、塩・コショウをふる。片栗粉をまぶして
サラダ油をひいたフライパンで焼く。2分ほどしたら返す。
2.アスパラは食べやすく、パプリカも細切りにする。1のフライパンの
空いた所に並べて焼く。酒を加え、フタをして1分程蒸し焼きにする。
3.ボウルに砂糖、ポン酢、鷹の爪を入れてよく混ぜる。
4.大根をおろして水気を切り、3に加えて混ぜる。
5.焼いた豚肉と野菜を4のボウルに入れて混ぜ、しばらくおいて、
味をなじませる。
1.手羽先は切り込みを入れて塩・コショウをする。
フライパンにサラダ油を熱し、こんがりと焼き色をつける。
2.1にハチミツと砂糖を加えて、しっかりとカラメル色まで炒める。
3.だし汁、酢、しょう油を加え、ひと煮立ちしたら、ウド(皮を剥き乱切り→酢水)、
茹でタケノコ(食べよく切る、5mm幅切りなど)、ゆで卵を加え煮る。(4分位)
4.盛り付けて木の芽をちらす。(天盛り)
1.卵を卵黄と卵白に分けて、卵黄は長芋、塩と一緒に混ぜ合せておく。
卵白はボウルに入れてメレンゲになるまで泡立てたら、
混ぜておいた卵黄と長芋と塩を加えてよく混ぜ合わせる。
クレソンと鰹節を入れて混ぜ合わせる。
2.フライパンにサラダ油を入れて火にかけ、1を円形に流し入れて4～5分たって
焼き色が付いたら、半分に折って皿にのせる。
3.小鍋にだし汁、みりん、酒、しょう油、塩を入れて火にかけて沸騰させる。
水溶き片栗粉を加えてとろみがついたら、2にかけて飾り用のクレソンを
飾って完成。
1.鶏胸肉をフォークなどで刺した後、軽く塩・コショウで下味をつけ、
10分程度おいておく。
2.深めの鍋に水とショウガスライスを入れ、沸騰直前まで温め、1の
鶏胸肉を入れる。
水は沸騰させずに、ポコポコとなる程度に温度が上がったら弱火にして、
約4～5分(肉の大きさによる)程度、同じ状態でキープする。
そのまま火を止め、粗熱がとれるまで水に浸したままにする。
3.ボウルに1/4にカットしたミニトマト、粗みじんに切ったタマネギ、
レモン汁、麺つゆ、オリーブ油を合わせ、ソースを作る。
4.器に下茹でしておいたモヤシとアスパラを盛る。2の鶏胸肉を適当な
大きさにスライスして、モヤシの上に盛り付ける。
5.上から3のソースと白ゴマをかけ完成。
1.キャベツは1～5cmに切り、タマネギはみじん切りにしてレンジで
1分加熱する。
2.ボウルに合挽き肉、キャベツ、タマネギ、卵、パン粉、マヨネーズ、
出来るだけ細かくしたカレーのルー、塩・コショウを入れ、
キャベツがしんなりするまでよく混ぜる。
3.2等分に丸める。
4.小麦粉を厚めにつけて、楕円のハンバーグの形にととのえ、水溶き卵、
パン粉の順につける。
5.170℃の揚げ油で約10分、色よく揚げる。
1.キャベツは軽くほぐし、耐熱容器に入れてラップをして電子レンジ600Wで
5分加熱する。
2.ボウルに牛豚合挽き肉、タマネギのみじん切り、卵、パン粉、牛乳、
塩・コショウを入れてよく混ぜる。
3.小さめの耐熱ボウルに、1の粗熱をとったキャベツを2～3枚敷く。
2のタネ、スライスチーズ、キャベツの順に重ね、最後はキャベツを
多めに乗せてラップする。
電子レンジで600Wで12分加熱する。
4.皿をひっくり返して取り出す。
5.ホワイトソース、牛乳、バターを鍋に入れて火にかけ、とろみがつくまで
加熱する。
6.4に5のソースをかけ、パセリのみじん切りを散らす。
1.卵に塩を加えて、フライパンでふんわり卵を作る→皿へ
2.ざく切りした春キャベツを洗い、水を切らずにサッと炒め、フタをして
1分くらい蒸す。
3.他のフライパンにゴマ油を熱し、半分に切った豚肉に、塩・コショウ、
ショウガ、小麦粉をつけて焼き炒める。
豚肉がこんがりしたら、ウスターソース、ケチャップ、しょう油を入れる。
4.3に2をざっと混ぜ、さらに1の半分をざっと混ぜ、盛り付ける。
5.残りの1を上に散らす。
