1.フライパンにサラダ油を熱し、牛肉を焼く。
2.鍋に水・しょう油・砂糖・和風だしのもとを加えて煮立て、沸騰したら火からおろす。
3.1を2に加えて混ぜる。
4.セロリ・ニンジンは千切りに、紫タマネギはスライスにそれぞれ切る。
5.セロリ・ニンジン・紫タマネギを3に加えて全体を和える。
6.皿にお好みでグリーンリーフなどを敷き、5をのせ、半分にしたミニトマトを添える。
1.アジは三枚におろし、塩・コショウ、小麦粉をつけて、フライパンで皮側から焼く。
2.タマネギは水にさらし、しっかりと水気を切る。
3.酢、シソドレッシング、塩、サラダ油を合わせる。→半分を2にかける。
4.3の半分を両面焼いた1に加え味をつける。
5.皿にキュウリの千切りをしき、3を盛り、4を盛り付け、大葉の千切りと
糸切り赤唐辛子を天盛りする。
1.甘酢をつくる。
2.鍋に分量を合わせ入れ、ひと煮立ちさせて、かつお節を入れ火を止める。
3.こして冷ます。沸かすことで酸味が飛び、まろやかになる。
4.イカに包丁で傷を入れ、ひとくち大に切り、茹で、冷水で冷まし水気を取る。
5.ホッキ貝も、サッと湯通しをして冷水で冷まし、水気を取りスライスする。
(歯ごたえが良くなる)
6.ウドは皮をむき、千切りにし、冷水にさらしアクを出す。
7.三つ葉は茹でて、3cm位にカットする。
8.シイタケ・オクラも湯通しをし、スライスし、長イモは皮をむき千切りにする。
9.お皿にオクラと長イモをひく。
10.他の材料を混ぜ合わせて甘酢を絡めて、9の上にきれいに盛り付ける。
1.木綿豆腐は半分に切り、さらに厚さも半分に切る。
ペーパータオルに包んで、10分程水気を切る。
2.1に、まんべんなく強力粉をつけて、オリーブ油を引いたフライパンで焼く。
3.キュウリだれの材料（キュウリ・ピーマン・ショウガ・茹でたオクラ・ミニトマト・しば漬け）を
みじん切りにして、ボウルに入れ、レモン汁を加えて混ぜ合わせる。
4.2の豆腐の両面を焼き、色がついて中まで温まったら、フライパンの油を拭き取り、
醤油を加えて絡めるように焼き上げる。
5.キュウリだれを皿に盛り、その上に4をのせる。
4等分にしたモッツァレラチーズに爪楊枝を刺して、熱湯で少し温め、豆腐にのせる。
1.牛肉は3cm長さ位に切っておく。
2.ズッキーニは5mm厚さの薄切り。
長ネギは3cm長さ斜め厚さ5mm位に切る。ショウガは薄切りにする。
3.フライパンにサラダ油を入れ、よく温め、溶き卵を入れて大きくさっくりとかき混ぜ、
半熟にして取り出しておく。
4.そのフライパンでショウガ・ズッキーニを炒め、しんなりしたら牛肉・長ネギの順に加え、
牛肉の色が変わったら醤油・鶏がらスープの素・酒・酢・砂糖を入れ混ぜ、卵を戻す。
ゴマ油をかけて香りを出し、器に盛る。
1.キュウリをピーラーで縞に皮をむく。
塩を振り、板ずりし、包丁で押すようにして割る。
2.フライパンにごま油を熱し、千切りにしたショウガを炒める。
3.1のキュウリとモヤシ・中華ダシのもと・しょう油・トウバンジャン・
レモン汁を入れ強火で炒める。
4.全体が混ざったら、火を止めて白炒りごまを加えて、さらに全体を混ぜる。
1.豚バラ肉(ブロック)は1.5cm幅に切る。
新ジャガイモは良く洗い、皮付きのまま一口大に切る。(小さいものはそのまま)
2.フライパンにサラダ油を熱し、1を焼く。
豚肉こんがり→ジャガイモ
3.油をざっと拭き取り、新ニンニクと新ショウガ(みじん切り)を加え炒め、
酒を加える。
4.オイスターソース・砂糖・水を加え、15分煮る。
5.仕上げに、ごま油を回し入れる。
6.盛り付けて、七味唐辛子をふる。
