1.アジは三枚におろしておく。
　せんべい・ピーナッツを袋に入れて叩き細かくし、白ゴマも混ぜる。
　アジに小麦粉・溶き卵をつけて、衣をつける。
　豆腐は押して水抜きをしておき、小麦粉・溶き卵をつけ、細かくした鰹節をつける。
2.鍋に油をかけ、160～170度で2～3分揚げる。
　天つゆを沸かして、揚げたアジ、豆腐を器に盛り、天つゆをかけて完成。