1.しょう油こうじを作る。（10日で出来上がり～3か月保存）
　ボウルの中でこうじをよく揉みほぐし、しょう油をかき混ぜる。
　保存容器に入れて1日1回以上かき混ぜる。10日くらいで出来上がり→冷蔵庫保存
2.サトイモは皮をむき、一口大に切り、塩を混ぜぬめりを絡ませゆでる→ざるへ。
3.鶏肉は小さ目一口大に切る。ニンジンは乱切り。
　こんにゃくは2cmくらいの短冊切り。生シイタケは1/2～1/4に切る。
4.深いフライパンにサラダ油を熱し、鶏肉をさっと焼き炒めニンジン、こんにゃく、
　生シイタケを加え炒め、だし汁、2のサトイモを加え煮立ったらアクを取り、
　砂糖、みりん、しょう油こうじを加えて落し蓋をしてコトコトと煮る。
5.煮汁が少なくなり、サトイモが柔らかくなったら出来上がり。盛り付ける。

1.ボイルホタテは塩・黒こしょうをして小麦粉（ポリ袋に入れ）をつける。
　→バターでこんがりと焼く→皿へ
2.サラダ油を足して、にんにく・玉ねぎ（薄切り）・ベーコン（2cm）を炒め、
　エリンギ（5cmの短冊切り）を加え炒める。
3.2に白ワインを加え炒め、アルコールが飛んだら1のホタテとウスターソースを加え、
　汁気がなくなったらパセリを加え、さっと混ぜて盛り付ける。