1.油揚げは熱湯をまわしかけ長い部分の端を一か所切り落とし袋状にする。
　切り落とした部分は細かく刻む。
2.鶏ひき肉に塩、片栗粉を入れて混ぜる。
3.粘り気が出たら千切りにした大葉・ピザ用チーズ・1の刻んだ揚げも加えて混ぜる。
4.1の袋状の揚げに2を二等分して詰める。はみ出さないように上から押して平らにする。
5.フライパンで4を焼き、焦げ目がついたら水50ccを加えてふたをして蒸し焼きにする。
6.しょうゆ・砂糖・みりん・酒・水（大さじ2）を混ぜ合わせ、5の水分が
　ほとんどなくなったところへ加える。フライパンを揺すりながら味を絡める。
7.切り分けて皿に盛る。