1.タコは薄切りにして小麦粉をまぶす。
　ネギは粗めに切る。
2.ボールに小麦粉、みりん、醤油、トウバンジャンを入れて混ぜ、
　加減を見ながら水を加えて衣を作る。
3.2にタコとネギを加え、さっくりと混ぜ、175度の油で揚げる。
　器に盛り、シシトウとレモンを添える。

1.シシトウは縦半分に切る。
　コンニャクは厚みを半分にして、シシトウ位の短冊に切る。
　さっと茹でて水気を切る。
2.大葉は千切りし、水につけアクを取る。
3.フライパンにサラダ油を熱し、1を炒め、水を加えながら炒める。
4.2を加え炒め、酒・めんつゆ・みりん・醤油を加え、
　途中でカニ風味かまぼこを加え、炒め和える。
5.盛り付けて七味唐辛子をふる。

1.キュウリは千切りにしておく。
2.鍋に湯を沸かし、モヤシを茹でる。
3.2の水気を切り、ボールに入れて
　ゴマ油（小さじ1/2）、塩（小さじ1/4）をふりかけ、混ぜておく。
4.モヤシを茹でた湯で豚肉をしゃぶしゃぶする。
5.4を冷水にとり、水気を切る。
6.ボールに醤油、酢、ゴマ油、砂糖、おろしショウガ、七味唐辛子、
　すりゴマを入れて混ぜ合わす。
7.器にモヤシ、キュウリを敷き、5をのせて、
　6のタレをかけ、飾りつけ（白髪ネギ・青ネギ）をして完成。

1.フライパンにニンニク、ショウガのみじん切りと
　バターを入れて火にかけ、バターが溶けたら
　カレー粉を加えて香りがたつまで炒める。
2.1にパスタ用トマトソースを加えて少し煮る。
　次にさば缶を汁ごと加える。
　ここで少し煮込み、プレーンヨーグルト大さじ2杯分と
　砂糖、塩を加えて味をつける。
3.ごはんと共に2を盛り込み、残りのヨーグルトをかける。

1.タマネギは薄切りにしてバラバラに。
2.トマトは8つくらいのくし型に切る。
3.豆腐は1.5センチ角に切る。
4.卵はほぐしておく。
5.枝豆は茹でてサヤから出す。
6.鍋を熱して油を入れ、タマネギを炒め、トマトを炒め、
　ケチャップを入れて炒め、熱湯を入れる。
7.その鍋に豆腐と塩を入れ、アクを取りながら、5分程煮込み、
　卵を加えて火を止め、枝豆を散らして器に盛りつける。

1.ブロッコリーは小房に分けて、茎も皮をむいて短冊に切る。
　塩味で茹で、ザルに上げてさましておく。
　卵は茹でて、あらい乱切りにする。
2.ボールに、マヨネーズとマスタードを入れてまぜ、
　卵と桜えびを加えてまぜる。
3.ブロッコリーに塩・こしょうをして2に加え、
　軽くまぜあわせて、最後に塩・こしょうで味を調える。

1.ささみは観音開きにして、酒をかけて、ラップをして
　電子レンジに500Wで1分～1分半位かける。
　冷めたらさいておく。
2.Aをまぜて辛子酢しょうゆを作る。
3.2をささみと和えて出来上がり。

1.鶏肉は塩コショウをする。
2.深めのフライパンにオリーブオイルとニンニクを入れてこんがり焼く。
　→ズッキーニを炒め、トマトソース、コンソメスープを加えて煮る。
3.ホールコーン・トマト（2cm角切り）を入れる。
4.塩・コショウで味を調え、ちぎりレタスを加え、さっと火を通す。
5.ガーリックトーストの上に盛り付ける。

1.アユに塩を振り、小麦粉を両面に軽くつける。
2.フライパンにオリーブ油を入れアユを焼く。
3.夏野菜は一口大にカットする。
4.アユに両面焼き色がついたら和風だしを入れ、
　カットした野菜とタイムも入れる。
5.フライパンにふたをして蒸し焼きにする。
6.仕上げに塩・こしょう、バターを入れる。

1.鍋にひと口大に切ったジャガイモを入れ、
　柔らかくなるまでゆでる。
2.ジャガイモをザルに移し水分を切って鍋に戻し、
　加熱して水分をなくす。
　同時に粗くジャガイモをつぶす。
　そのまま鍋で粗熱をとる。
3.ボールに全卵を割りほぐし小麦粉、コーンスターチ、
　べーキングパウダー、グラニュー糖、生クリーム、
　ハチミツを加えよくまぜる。
4.3のボールに2のジャガイモを混ぜ合わせ
　冷蔵庫で1時間ほど休ませる。
5.フライパンにオリーブオイルをしいて、
　好みの大きさで生地を焼き上げる。
6.皿にサラダなどと一緒に盛り付け、好みでシロップ、
　ジャム、バターなどを添えて完成。

～塩レモンの作り方～
1.レモンは縦4～6等分に切る。
　ガラス瓶を煮沸してレモン・塩と交互に入れ、最後は塩になるようにする。
　フタもガラスが良い。
2.冷蔵庫に入れ、1日1回かき混ぜて、1週間後から食べ頃に。
　1ヶ月経つと爽やかなレモンの香りとマイルドな味になってくる。

～塩レモン焼きそばの作り方～
1.豚肉は3cm幅、エビは背ワタ、殻を取っておく。
2.キャベツは2cm幅、長ネギは縦半分にして斜めに切り、
　塩レモンは薄切りに。
3.フライパンにゴマ油大さじ2を入れて、豚肉・エビを加え、
　少し炒めてエビは皿に取る。
　キャベツ、ネギを炒め、しんなりしたら麺を加え、酒を振り、
　ほぐすように炒める。
　エビを加え、塩レモン、がらスープ、コショウを加え、
　強火で炒めて出来上がり。

1.豚肉は一口大に切り、酒・醤油で下味をして、片栗粉をまぶす。
　トマトは皮を剥き、横2つに種を除いて8等分する。
　卵はほぐして塩少々を加える。
　枝豆は茹でてサヤから出しておく。
　オイスターソース・醤油・酒を混ぜ合わせておく。
2.鍋に油大さじ1を熱し、卵を流し入れ、大きく混ぜて取り出しておく。
3.2の鍋をさっと拭き、油大さじ1/2を足し、豚肉を入れて、
　白っぽくなった所から、ほぐしながらゆっくりと炒める。
4.3にトマトを加え、さっと炒め合わせ、調味料を加えて混ぜ、
　卵を戻し入れ、枝豆を加えて混ぜ合わせる。

1.丸ナス・ダイコン・ニンジンは小さめのいちょう切り→水につける
　新ゴボウはささがき→水につける
　豚バラ肉は1センチ幅に切る。
2.鍋にだし汁と根菜と丸ナスと豚バラ肉を加えて煮る。
3.アクを取り、調味料を加え、味を調える。
4.そうめんを茹でて冷水で洗い、ザルに食べよくあげる。
5.3を椀に盛り、長ネギの小口切り、七味唐辛子を添える。

1.フライパンにオリーブ油を熱し、
　米ナスを強火で色づくまで炒める。
2.ニンニクのみじん切り、オレガノを加え、
　さっと炒めたらトマトを加えて2～3分炒め煮にする。
3.塩・コショウで味を調えてから器に盛り付ける。
　仕上げに、パルメザンチーズ・バルサミコ酢・パセリのみじん切りをふる。

1.カッテージチーズを作る。
　鍋に牛乳を入れて沸騰寸前まで温め、
　レモン汁と塩ひとつまみを加えてゆっくりかき混ぜる。
　分離してきたらガーゼまたはキッチンペーパーを敷いたざるに
　流し込んで水分を切る。冷めたら冷蔵庫に入れる。
2.ズッキーニは縦半分に切って種を取り除き、粗くすりおろし
　水分をしぼり、1のカッテージチーズを混ぜ、片栗粉も
　混ぜ合わせる。
3.フライパンにオリーブ油を敷き大スプーン山盛り1杯ずつ
　すくい入れて両面を焼く。
4.ソースを作る。
　鍋にパスタソースと砂糖(コクが出る)を入れてさっと煮る。
5.盛り付け皿に4のソースを流し、焼き上がった3を並べ
　軽く塩をふる。

1.ジャガイモは皮をむき、細い千切りにする。（水にさらさない）
2.ベーコンは細切りに。
3.ボールにジャガイモ・小麦粉・塩・コショウを混ぜて、
　ベーコンを加えて良く混ぜる。
4.フライパンにオリーブ油大さじ2を入れ、
　3をフライパンに入れてフライ返しで押さえる。
5.フタをして半透明になってきたら返して、フライ返しで押さえて、
　じっくりとカリカリになるまで火を通す。
　クレソンなどを添えていただく。

1.エビは背ワタと殻を除き、背側から包丁を入れて2枚に切り、
　塩・酒・片栗粉をまぶす。
2.豆腐は水気を切り、1.5～2センチ角に切る。
　オクラは小口切りにする。
　調味料を混ぜておく。
3.鍋に油を熱し、エビを加えて火が通るまで炒め、
　合わせた調味料、オクラ、豆腐を加え、豆腐が温まるまで炒め、
　倍量の水で溶いた片栗粉を加えてトロリと炒める。

1.キュウリは乱切りして、醤油を絡めて10分浸けておく。
　ザルで水気を切る。（浸け汁は取っておく）
2.じゃがいもは一口大に切り、耐熱皿に水と共に入れ、
　ラップをして電子レンジ600Wで2分30秒加熱。
3.しらたきは食べ良く切り、さっと茹でて1の浸け汁を加えて
　炒めておく。
4.深めのフライパンにサラダ油を熱し、豚肉をジュッと焼き、
　タマネギと1のキュウリと2のじゃがいもを加え、炒める。
5.酒・醤油・3のしらたきを加えてから
　だし汁・砂糖を加えて8分間煮る。
6.味を調えて、盛り付ける。

1.土佐酢を作る。
　分量を鍋で沸かし、追い鰹をして冷ました後、ザルでこす。
2.ミョウガは4等分にし、お湯でさっと茹でてザルに取り、
　粗熱を取る。
3.ミョウガを器に並べ、1で出た鰹節をのせて、
　酢取りミョウガとする。
4.ウドは5cmにカットし、皮をむき、マッチ棒状に切り、
　冷水にさらす。
5.三つ葉は茹でて5cmにカットする。
6.魚介も3同様にカットする。
7.魚介、野菜を土佐酢で和え、器に盛り付けミョウガを
　添えて完成。

1.フライパンを2つ用意し、一方には多めのオリーブオイルを加え、
　もう片方には大さじ1程のオリーブオイルを加えて火にかける。
　フライパンが温まったら、オリーブオイルの多い方で
　ワンタンの皮とナスを焼き、皿に取り出しておく。
2.もう片方のフライパンにはホタテを焼く。
　焼き色がついたら裏返し、空いている所でパプリカと赤唐辛子を炒める。
3.ホタテが焼けたら、皿に取り出す。
　ハチミツ・レモン汁を入れる。
4.盛り付ける。
　ワンタンの皮の上に細ネギをのせて、ホタテを置く。
　ナスは竹串で刺す。
　焼き汁をかけて塩を振る。
　ナスにはイタリアンパセリのみじん切りを散らす。

1.鶏ひき肉にしょうゆ・砂糖・酒を入れて混ぜ、
　火にかけて鶏そぼろを作る。
2.あたたかいご飯にすし酢をふりかけ、
　うちわであおぎながら混ぜ、すし飯を作る。
3.アボカドは5mm角、ハム・チーズ・赤パプリカは星形に抜き、
　オクラは茹でて2mmくらいの薄切りにする。
　卵は炒り卵にする。
4.すし飯半量に鶏そぼろを混ぜ、
　残りのすし飯にアボカドを入れて混ぜる。
5.牛乳パックを10センチくらいの筒に切り、
　笹の葉を敷いた皿の上におき、
　鶏そぼろ飯、アボカド飯の順に押し込みながら入れ、
　上に炒り卵をのせよく押さえて静かに抜く。
　その上に、星形に抜いた具材をかざる。

1.新ショウガは千切りにする。
　ウスターソース、醤油、酒を混ぜ合わせておく。
　トマトは薄切り、タマネギは横薄切りにして水にさらす。
2.豚肉は一口大に切り、小麦粉をまぶす。
　鍋に油を熱し、豚肉を炒め、火が通ったらショウガを加えて混ぜ、
　合わせたソースを加え、肉に絡めながら
　汁にとろみがつくまで火を通す。
3.皿にトマトを並べ、塩少々をふり、タマネギを散らし、
　その上に炒めた豚肉を盛る。

1.青山椒の下茹で
　青い実山椒は枝を少し残してバラバラにし洗って、
　沸騰した湯に塩少々を入れて弱火で茹でる。
　（小粒5分、大粒10分）
　氷水に入れ、1～2時間アクを抜く（好みの辛さまで）。
　水を切り、紙タオルで良く拭き取り、
　ジッパー付きポリ袋に入れる。
　冷蔵庫で1週間、冷凍庫で約2ヶ月間保存できる。
2.青山椒の塩煮
　下茹でした青山椒を水・酒・塩で汁気が少なくなるまで煮る。
　しっかり冷まして、ジッパー付きポリ袋に入れる。
　冷蔵庫で2週間、冷凍庫で約3ヶ月間保存できる。
3.サバの切り身は塩麹につけて20分くらい置く。
　グリルやフライパンで焼き、皿に盛り付ける。
4.小鍋に味噌、砂糖、みりんを入れてよく混ぜてから火にかけ、
　柔らかな味噌を作る。
　青山椒の塩煮（すりつぶす）を加え、少し火を通す。
5.3に4の山椒味噌をかける。
　酢ショウガなどを添える。

1.鶏のから揚げ、タマネギ、ピーマンと油通しする。
2.フライパンに梅酒を入れ、2～3分煮てアルコールを飛ばし、
　水・砂糖・しょうゆを入れ、水溶き片栗粉を入れ
　とろみをつける。
3.2に1とミニトマトを入れ仕上げる。