1.インゲンは洗って良く水気を拭いて、長いものは半分に切る。
2.ゴボウはタワシで洗ってから6cmの長さに切り、
　6つ割りにして酢水に浸け、のち水気を拭いてから塩・片栗粉をまぶす。
3.揚げ油を熱し、インゲンをしんなりするまで揚げ、
　次にゴボウを少し色付くまで揚げる。
4.ボウルに（A）を入れ混ぜ、
　揚げたインゲン・ゴボウを入れて和える。
5.器に4を盛り付け、白ゴマをふる。

1.豚肉はひと口大に切る。
　ジャガイモは洗って皮つきのまま2～3つに切り600Wのレンジで2分。
　タマネギはくし形に切る。
　こんにゃくは表面に斜めの包丁目を入れ5～6ミリ厚さに切り
　さっと熱湯に通す。赤唐辛子は種を除く。
2.鍋に油を熱し、ジャガイモを入れフタをして時々混ぜながら
　中火で6～7分やや焦げ目がつくくらいまで炒める。
3.2のジャガイモを鍋の端に寄せ赤唐辛子と豚肉を炒めて
　又端に寄せ、玉ねぎとこんにゃくをさっと炒め、
　水・砂糖・しょうゆ・酒を加え落し蓋をして中火でジャガイモが
　柔らかくなるまで煮る。
4.3の落し蓋を取り、キムチを加えて時々混ぜながら煮汁が
　少し残るくらいまで煮る。

1.ジャガイモは1.5センチの半月切りにし、茹でる→こんがりあげる。
2.豚ロース生姜焼き用は両面に塩コショウをして3等分に切る。
3.フライパンにサラダ油、ニンニク、赤唐辛子を入れて炒め
　2を加えて焼き炒め、こんがりしたら、調味料と1を加え
　からめるように炒める。
4.煮汁がなくなったら盛り付け、オクラを添える。

1.卵3個を割り、こしを残しながら混ぜ合わせる。
2.1に麺つゆ180ccをいれ混ぜ合わせ、ザルでこす。（卵とつゆは同割）
3.茶碗蒸しの器にラップをひき、2を流し入れる。
　（丸い豆腐を作るため）
4.茶碗蒸しの器が半分ぐらいつかる程度の鍋にお湯を沸かす。
5.沸騰した鍋に器を入れてふたをし、弱火で7分ぐらい湯せんをする。
6.7分過ぎたら火を止めそのままの状態で5分くらい蒸らす。
7.蒸らし終わったら、茶碗蒸しの器ごと水につけて完全に冷ます。
8.丸い玉子豆腐の出来上がり。
9.器に盛り付け、残りの麺つゆ20ccをはり、薬味を添えて出来上がり。

1.鍋に砂糖を入れて火にかけ、少し茶色になるまでこがす。
2.ルバーブは皮をむいて1センチほどの長さに切る。
3.1が少し茶色になったら2のルバーブを加え
　さっと混ぜ合わせたら、水と赤唐辛子を加えて
　中火で柔らかくなるまで煮込む。
4.豚ロース肉に塩・こしょうをして
　オリーブ油をしいたフライパンで焼く。
5.3のルバーブが柔らかくなったら生クリームとバターを加えて
　塩・こしょうで味を整える。
6.5を盛り皿にしき、その上に4の肉をのせる。

1.新ショウガは細切りに、タマネギは1cm幅
　エビは背ワタからをとる。分量外の粉を少しふっておく。
　三つ葉は2cmの長さに。
　生ワカメは2cmに切っておく。
2.ボールに1を入れ混ぜ、天ぷら粉・塩を混ぜて、様子を見て
　冷水を少しずつ加える。
3.180度で1口大にカラリと揚げ、塩でいただくとおいしい。

1.鍋に水、ネギ、しょうがを入れて火にかけ、沸騰したら鶏肉を入れ
　再沸騰したら弱火にして6～7分ゆで、火を止めしばらくおく。
　観音開きにして細切りにする。
2.キュウリは長さを二つに切りピーラーで薄切りにしてサーッと水に放す。
　トマトは種をとり、1センチ角のさいの目に切る。
3.くるみは軽く炒って、アラみじん切り、ネギ、しょうがはみじん切りにして
　しょうゆ・白練りごま・酢・砂糖・ラー油・長ネギ・しょうが・くるみと
　混ぜ合わせる。
4.皿にキュウリを敷き鶏肉をのせて、まわりにトマトを散らす。
　くるみソースを添える。

1.イカはゆでて輪切りにする。足は適宜に切る。
2.緑酢を作る。
3.ヤングリーフ、スナップエンドウ、ミニトマトを盛り付け、
　オリーブオイルをかける。
4.イカを盛り付け2の緑酢をかける。

1.鍋に冷やご飯と水を入れ、強火にかける。
2.ご飯をほぐしながら、軽く塩、こしょうする。
3.水気がなくなり、ご飯の表面がプツプツとふきはじめたら
　弱火にしてパルミジャーノ(40g)を加える。
4.仕上げにツヤとコク出しでバターを加える。
5.器に盛る。
6.テフロンのフライパンに残りのパルミジャーノ(10g)を
　入れておせんべいのイメージで焼く。
7.5の上にのせてパセリをふりかける。

1.トマトは半分よりやや上の所で切り、上の方はフタに、
　下の方は種を取り出す。
2.アボカドはフォークを使ってペースト状になるまで潰して、
　レモン汁・はちみつ・塩・オリーブ油を加えて混ぜ合わせる。
3.2を1のトマトに詰め、ヨーグルトをのせて、
　その上に粗挽き黒コショウをふる。
4.好みの野菜は食べやすい大きさに切って、爪楊枝に刺し、
　それをトマトのフタの所に刺す。
　好みの魚介類は茹でて、トマトのまわりに散らす。

1.豚肉は2～3cmに切り、Aに混ぜておく。
2.タマネギは2cm幅のくし型に、ピーマンは一口大の乱切りに切っておく。
3.フライパンにサラダ油をしき、熱くなったら豚肉を炒め、
　お皿に取り出しておく。
4.3のフライパンでタマネギを炒め、少しおいてピーマン・豚肉をもどし、
　Bの調味料で味をつけ調える。

1.ホタテ貝は厚さを半分に切り、塩と酒をふる。
　アスパラは斜め1センチ幅に切る。
　タマネギは縦1センチ幅のくし型に切る。
　パプリカは縦1.5センチ幅に切り、斜めに2つ切る。
　トウモロコシはほぐしておく。
2.中華スープ・塩・しょうゆ・砂糖・酒・片栗粉を混ぜ合わせておく。
3.鍋に油を熱し、タマネギ・アスパラ・やや遅れてパプリカ・トウモロコシ
　を加えて七分通り炒め、ホタテ貝を加えて炒め合わせる。
4.3に合わせ調味料を加え、混ぜながら煮立て火を通す。

1.ごはんをボウルに入れて、ざっと粘りが出るまでつぶす
2.卵を半分加え混ぜ、水で戻したワカメ、しらす干し、かつお節、白ごまを
　加え混ぜ、残りの卵を加え混ぜ6等分に丸めてから小判型にする
3.フライパンにサラダ油を熱し2をこんがりと焼く→火を消す
4.しょうゆと砂糖を合わせ、たれとして3に塗る
　余熱で炙り焼く→盛り付ける

1.あらかじめタマネギはスライスし水にさらし、辛みを抜いておく。
2.1に貝割、きざんだ大葉を混ぜ合わせる。
3.ボールにすりゴマ、砂糖、酢、しょうゆ、ごま油、おろしにんにくを
　合わせる。
4.カツオは食べやすい大きさに切り、皿に並べる。
5.4に合わせた3をかけてなじませるために10分～置く。
6.2の野菜を盛り完成。

1.ホウレンソウはよく水で洗い、根元を切り落とし、
　水気をきって、オリーブ油をしいたフライパンで
　さっと炒め、塩・こしょうする。皿にとって冷ます。
2.春巻きの皮を広げ、手前にクリームチーズを細長くのせ
　その横に1のホウレンソウをのせて包む。
3.2を180度の揚げ油で揚げる。
　その間に、ゆでてつぶしたジャガイモと牛乳を鍋に入れて
　火にかけて、滑らかになるまで木ベラでかき混ぜ
　カレー粉・塩・こしょうで味を付ける。
4.盛り皿に3のカレーポテトをしき、その上に揚げた春巻きを
　3つ切ってのせる。

1.鶏はチューリップ形を作りAにつけておく。
2.Bを混ぜ合わせ4等分する。
3.チューリップを返した部分に2のひき肉を詰め、形を整える。
　片栗粉をまぶす。
4.170℃の低めの油でゆっくり中まで火を通す。

※内側の皮の方を表にして、関節の方よりに切れ目を入れ、
　骨を2本出す。骨2つを両手でそれぞれもち下におろす。
　親指を下にして返し、細い骨をぐりぐりと取る。
　手羽先の細い方を切り、チューリップに形を整える。

1.豚肉は2センチ巾に切り、塩・コショウをする。
　ニンニクは薄切りにする。
　レタスは具を包みやすい大きさのものを4枚用意する。
2.卵は茹でて粗く刻み、
　マヨネーズ・カレー粉・塩・コショウを加えて混ぜ合わせる。
3.鍋に直接、豚肉を広げ入れ、カリカリに炒める。
　途中でニンニクを加える。
　炒めたらペーパータオルに取り出し、脂を切っておく。
4.レタスに卵、タマネギ、豚肉をのせて頂く。

1.豚薄切り肉は食べよく切り、塩・コショウをする。
2.ナスは半分に切り、斜め薄切りにする。
3.パプリカは一口大に切る。
4.フライパンに肉を炒め、こんがりしたらナスを加え炒める。
　水を加え炒め、しんなりしたらパプリカを加え炒める。
5.塩・コショウをして、しゃぶしゃぶ用ゴマだれを加え、炒める。
6.盛り付ける。

1.鶏肉は、食べやすい大きさにカットして、塩、こしょうをしておく。
2.フライパンにオリーブ油、
　潰したニンニクとローズマリーを入れて加熱する。
　鶏肉も入れて焼き、火を通す。
3.2に白ワインを加え、少々煮詰めてからハーブレモンバターを加えて
　肉に良く絡ませる。

　※ハーブレモンバター※
　柔らかい状態のバターに、しょうゆ、レモン汁を少しずつ混ぜる。
　パセリ、チャービルも混ぜる。

4.肉を盛り付け、フライパンに残ったソースをかけて完成。
5.好みの付け合わせ野菜を添えても良い。

1.アジは3枚におろし、身の両面に塩こしょうをする。
　ペンネは袋の表示よりも短めに塩ゆでする。
　赤唐辛子は1/2に切る。
2.トマトソースを作る。
　鍋にパスタ用のトマトソース・スープ・砂糖・赤唐辛子を入れて
　20分程煮込む。
3.フライパンにオリーブ油をしき、アジをソテーし、
　火が入ったら皿に取り出しておく。
　このフライパンに牛乳とショウガ・ペンネを加えて
　水分がなくなるまで弱火で煮込む。
4.盛り皿にトマトソース2を流し、ペンネを置いて
　その上にアジのソテーをのせる。