1.タマネギ、ニンニクをみじん切りにする。
　赤トウガラシは種を除く。
2.オリーブ油、大さじ1/2でタマネギを甘味が出るまでよく炒め、
　トマトの水煮、ケチャップ、スープの素を加え、
　半量になるまで時々混ぜながら煮込み、塩、コショウで味を調える。
3.水1リットルに塩小さじ2を加えた沸騰湯にペンネを入れ、
　袋の表示時間茹でる。
4.油、大さじ1/2でニンニクと赤トウガラシを炒め、
　2のソースを加えて混ぜ、3のペンネを加えて
　全体をまんべんなく混ぜ合わせ、器に盛り、チーズを添える。

1.鶏もも肉は一口大に切り塩コショウをしておく。
2.生シイタケは短冊切り、茎はみじん切り、ブナシメジはほぐしておく。
　エノキダケは5センチに切り、下部は細かく切る。
3.フライパンにごま油を温め、2をさっと炒め、取り出しておく。
4.サラダ油を熱し、1を焼く→片面焼けたら返して
　キノコの茎の細かく切ったものとショウガを加え炒め、
　酒、エノキ氷、めんつゆ、醤油を加え炒め煮する。
5.ごま油を回し入れ、盛り付けする。
　青湯でしたグリーンアスパラガスを彩りに散らす。

1.フライパンにサラダ油を熱し、マグロを全面さっと焼く。
2.表面だけ焼いたらペーパーにあげておく。
3.ボールにしょうゆ、砂糖、ごま油、豆板醤、すりごまを合わせる。
4.2のマグロを5mm角に切り、あらかじめ切っておいた
　長いも、キュウリとともに3と合わせる。
5.器に盛り付け、白髪ねぎを飾り完成です。

1.薄力粉と水を合わせて天ぷらの衣を作る。
2.野沢菜漬けは軽く水をしぼり5mm巾に切って1の衣を
　合せて180℃の油で揚げる。
3.熱したフライパンにオリーブ油をひきホタルイカをサッと
　炒めて取り出し、そのフライパンにトマトと白ワインを加えて
　塩こしょうで味を付ける。
4.サンドイッチ用のパンは半分に切り、焼きすぎないように
　トーストする。2枚のうち片方にココアパウダーを振っておく。
5.ココアパウダーを振っていない方を皿におき、その上に2の
　野沢菜漬けの天ぷらを少しずつつぶすように置く。
6.その上に炒めたホタルイカを並べ3の煮つめたソースをかける。
　最後にココアパウダーを振ったパンをのせる。
7.製菓用のチョコレートを湯せんで溶かして皿にかける。

1.セロリは筋を取って5cmの長さの拍子木切りにする。
2.湯を沸かして1をサッとゆがき、水気を切って熱いうちに
　A(塩・砂糖・酢)に漬けこむ。
　冷蔵庫で冷やす。
3.B(溶きからし・ごま油)の調味料はよく混ぜておく。
4.食する前にセロリの甘酢煮の水気を切って、3を和えて
　器に盛る。

1.スペアリブに塩・こしょうをする。
　しょうが、ニンニクはおろす。
　ボールに　練りごま、ヨーグルト、みそ、酒
　ケチャップ、トウバンジャン、しょうが、ニンニクを入れ
　泡立て器でなめらかにまぜる。
2.容器に肉を並べ1のタレを全体にかけ、
　時々返しながら2時間以上漬ける。
3.天板にオーブンシートを敷き、肉のタレを落として並べ
　200度のオーブンで最初の10分はホイルをかぶせて焼き
　ホイルを外して約15分、こんがりと焼き上げる。

*肉を焼くとき、ジャガイモ、タマネギも一緒に並べて焼き、
　塩をふって肉にスナップエンドウなども共に添える。

1.豚ヒレ肉は食べよく切り、塩・コショウをして小麦粉をつける。
　フライパンにバターを溶かし、こんがりと焼く→
　赤ワインをふりかけ2に加え煮る。
2.別のフライパンにサラダ油とニンニクを入れて火にかけ、
　香りが出たらタマネギを加え甘味が出るまで良く炒める。
　ニンジン・ローリエを加えさっと炒め、
　塩・コショウをしてコンソメスープ・デミグラスソース・茹で大豆、
　1を加えて10分くらい煮る。
3.艶良く煮えたら盛り付けて生クリームをかけ、パセリを散らす。

1.鶏モモに塩・こしょうで下味をつける。
2.中温の油に1を入れ揚げる。
3.鍋にレモン汁・カスタードパウダー・砂糖・塩・無塩バターを入れ、
　水溶き片栗粉でとろみをつけ、レモンを入れる。
4.2を一口大に切り、皿に盛り3をかける。

1.タマネギ、春キャベツ、セロリ、ベーコンは
　1センチくらいの角切りにする。
2.鍋に少量のオリーブオイルをしき、新タマネギ、春キャベツ
　セロリ、ベーコンの順に軽く炒める。
3.2に水とローリエを加え材料が柔らかくなるまで中火で煮込む。
　アスパラガスと菜の花を最後に加え柔らかくする。
4.煮えたら白だしを加え、味と水分をみて不足ならば適宜足す。
　控えめな塩加減にする。塩・こしょうをする。
5.仕上げにパルミジャーノとオリーブオイルをふりかけ仕上げ。

～下準備～
セロリの葉は取って別にしておく。
セロリの硬そうなスジを取って斜め5mmぐらいに切る。
タマネギは1cm幅のくし型に切る。

1.豚肉は一口大に切り、塩・コショウ、酒を振り混ぜておく。
2.フライパンに油・ニンニク・ショウガを入れ、
　香りがしたら豚肉を入れ、色が変わったら肉を取り出す。
　タマネギ・セロリを入れて軽く炒め、
　豆板醤・醤油・砂糖を入れ味がなじむ程度に炒め、
　最後にセロリの葉を入れてサッと炒めて出来上がり。

1.魚は二つのそぎ切りにして、塩・酒を振り10分程おく。
　鍋にだし汁と塩・みりんを入れ、食紅で淡く色を付けて
　煮立てて道明寺粉にまわしかけ、ひと混ぜしてラップにかけ20分おく。
2.桜あんを作る。
　桜の花は水で洗って塩を抜き、軽く水気を絞り、花びらを取っておく。
　鍋にだし汁と酒・みりん・塩・醤油を入れ煮立て、
　水溶き片栗粉でとろみを付け、桜の花びらを散らす。
3.蒸し器にクッキングシートを敷き、魚を一切れおく。
　魚の上に1の道明寺粉の1/2量を平らにかぶせ、
　湯気の上がった蒸し器で15～20分蒸す。
　魚を器に盛り、上から桜あんをかける。

1.おからサラダを作る。
　おからはフライパンで良く煎り、ふんわりさせる。
　ジャガイモは茹でて潰す。
　ハムは細かく切る。
　ミックスベジタブルはさっと茹でる。
　溶けるチーズを入れる。
2.ボウルで1とマヨネーズ、塩・コショウを加えサラダを作る。
3.餃子の皮で2を包み、揚げる。
4.レタス等と盛り付ける。

1.タイは三枚におろし、塩をふり頭と骨を焼く。
2.1リットルの水に1と昆布、酒を入れ火にかけ、
　沸騰したら昆布を取り出し、弱火で20分ほど煮てうまみを出し、
　キッチンペーパーでこす。タイ汁完成。
3.タイご飯は米にタイの出汁を入れ、調味料、タイの身、
　昆布茶を加えて、炊き上げ完成。
4.キレイに盛り付け、付け合せを添える。

～下準備～
イカは1cmの輪切りに。
アサリの砂を出して洗っておく。
ニンニクはみじん切りにタマネギも粗みじんに切っておく。

1.フライパンにオリーブ油を入れニンニクを炒め香りが出たら
　タマネギをさらに炒める。
2.イカ・アサリを炒め白ワインを入れふたをし、アサリがあいたら
　イカ・アサリを取り出しトマトの水煮・ブイヨンを入れ10分程煮込む。
3.トマトケチャップ・イカ・アサリをもどし沸騰したら塩こしょうで味を調える。

1.サヤエンドウは筋を取り、熱湯で茹でる。
　シメジは石突きを除き、ほぐしておく。
2.皿にペーパータオルを敷いて、豆腐を手で崩して乗せ、
　レンジに3分かけて水気を切る。
　タラコは薄皮を除く。卵は溶きほぐし、タラコとみりんを混ぜ合わせる。
3.鍋に油を熱し、サヤエンドウとシメジを炒め、豆腐を加えて
　酒、塩、醤油で調味し、フタをして弱火で時々混ぜながら蒸し煮する。
　火が通ったら、卵を流し入れ、フタをして半熟状に火を通す。

1.カキは片栗粉と水で洗い塩水ですすぎ、酒を振りかけておく。
　焼く5分前に醤油につける。
2.ナガイモは皮を剥き、一口大に切る。
3.焼き海苔はもみ海苔に。三つ葉はさっと茹でて2センチに切る。
4.フライパンにバターを溶かし、2を炒める→皿へ取り出す。
5.1をやや強火でこんがりと焼く→4、白だし、醤油を加える→
　火を消す→焼き海苔を和える→三つ葉を散らす→盛り付ける
6.柚子を天盛りする。

1.鯛に塩をして10分位おく。
2.フライパンにオリーブ油を入れ、鯛を焼く。
　途中でトマトも入れて温まる程度に加熱する。
3.菜の花ソースの材料をスピードカッター機に入れてペースト状にする。
4.皿に菜の花ソースを敷き、2の鯛をのせる。
5.フランスパンの薄切りを添える。
　好みの菜の花ソースを小さい食器に入れて盛り合わせる。

1.芽キャベツはゆでてタテ半分に切る。
　アボカドは2cm角に切り、ミニトマトは半分に切る。
　サーモンは両面に塩こしょうをする。
2.めんつゆは鍋に入れて煮詰める。
3.フライパンにオリーブ油をひき、サーモンを入れて表面を焼く。
　（中心は生の状態が良い）
　この時に芽キャベツも同じフライパンで炒め始める。
4.サーモンに焼き色がついたら取り出し、
　アボカドとミニトマトを加えて炒め、塩・コショウで味を付ける。
5.盛り皿に4の炒めた野菜を盛り、粉チーズをその上にふりかけ、
　サーモンをのせて上から煮詰めためんつゆをかける。

1.貝柱はひたひたの水でもどしやわらかくしておく。
2.ネギはみじん切りにする。
3.豚ひき肉に、しょうゆ・酒・しょうが・片栗粉を混ぜ合わせ
　1と2を加えてさらに混ぜる。
4.シューマイの皮に3を少量（5g）をのせて具の上に
　水をつけてキンチャクのようにおひねりキュとする。
5.揚げ油を中温にして3をきつね色になるまで揚げ、
　皮をパリパリにする。
6.いろいろな風味塩・唐辛子じょうゆでいただく。