1.かじき(まぐろ)は2～3cmのさいの目に切り、Aで下味をつけ
　しばらくしてから、片栗粉をまぶす。
2.揚げ油を180℃に熱し、1をからりと揚げる。
3.あんずは粗切りにする。
4.万能ねぎは小口切りにする。
5.フライパンを熱し、油を入れ、豆板醤を炒めてから
　あんずを入れてさっと炒め、Bの調味料を加えて
　煮立ててから火を止め、2のかじきと4のねぎを混ぜる。

1.粉寒天と水を鍋に入れてまぜ、火にかける。
　沸騰したら弱火にして約1分煮て溶かす。
　抹茶に湯を注いで溶かしておく。
2.1の寒天に砂糖、抹茶、牛乳を加えて温める。
　抹茶のダマがあったらアミで漉すとなめらかできれいになる。
3.2を器に流し冷やし固める。
4.コンデンスミルクと牛乳をよく混ぜ合わせてソースを作り3にかける。

1.豚薄切り肉は一口大に切り、下味をつける。
2.野菜は一口大に切る。
3.酒・オイスターソース・醤油で合わせ調味料を作る。
4.中華鍋にサラダ油とにんにくを入れ、火にかける。
　香りが出たら1の片栗粉を混ぜ、加え炒める。
5.うっすら焦げ目がついたら、2を加え炒める。
　3を回し入れ、味をからませ、仕上げにごま油を回し入れ
　香りと艶を出す。
6.盛りつける。

1.冬瓜に適量の酒を入れラップをして10分加熱する。
　冬瓜を冷まして、みじん切りにする。
2.鍋に鶏がらスープを入れ、酒、カニ肉、1の冬瓜を入れ
　塩、コショウで味を整える。
3.水溶き片栗粉でとろみを付け、卵白を回し入れ
　ネギ油を入れる。

1.ルバーブはよく洗って皮をむき、12cmくらいの長さに切る。
2.鍋にアールグレイと砂糖を入れて沸とうさせ、1のルバーブを加え
　もう一度沸とうしたら火を止めてそのまま冷やす。
3.2のルバーブを煮た紅茶50ccを手鍋でわかし
　製菓用チョコレートを加えて溶かす。
4.冷えたルバーブの水分をきって皿に盛り
　3のチョコレートと練乳をかけてアーモンドをふりかける

1.なすはへたを切って、丸のまま
　蒸気のあがっている蒸器に入れて12分蒸す。
2.1を少し冷ましてから、細く切って冷やす。
3.カニ風味かまぼこはさいておく。
4.にんにくはすりおろしてAと混ぜておく。
5.皿になすとかまぼこを並べ、たれの半分をかけて供し
　半分のソースをそえる。

1.豚肉は4～5センチ長さの細切りにして酒、醤油で下味をする。
2.新じゃがも細切りにしてさっと熱湯に通す。
　人参も4～5センチ長さのせん切り、ピーマンも細切りにする。
　ねぎ、生姜はみじん切りにする。
3.鍋に油を熱し、ねぎ・生姜を炒め、豚肉を加えて炒め、
　火が通ったら人参、ピーマン、じゃが芋を加えて炒める。
4.3に醤油、酒、砂糖、こしょうを加えて炒め、
　最後に酢を加えて味を整える。

1.豆腐はやっこに切り、フライパンで焼き水分を飛ばし、器に盛る。
2.茹でたたこは薄切りにしてさっと炒め、1と共に盛り合わせる。
　かいわれ大根はさっと湯を通し、1と共に盛り合わせる。
3.香味ソースを作る。
　細葱（小口切り）・新生姜（みじん切り）・塩・砂糖を器に入れ
　サッと混ぜる→熱々に熱したサラダ油をジューと入れ香りを立て
　醤油を加え、混ぜる。
4.豆腐とたこに3の香味ソースをかける。

1.胡瓜を蛇腹に切り、塩水につけ、しんなりさせる。
2.わかめは、さっと湯通しして色だしする。
3.みょうがは、ゆでて甘酢に漬け込む。（甘酢：酢1 砂糖1 塩少々）
4.わさび酢を作る。三杯酢にわさびを入れる。
5.材料をきれいに盛り付ける。
6.わさび酢をかけて完成。

1.サーモンの切り身に塩・こしょうをして、
　オリーブ油をしいたフライパンで焼く。
2.ボールにとろろ昆布とカレーパウダー・粉末ビーフコンソメを入れて
　手でもむようにしてなじませる。
　ここに熱湯をそそぎ、塩・こしょうで味をする。
3.盛り皿に2を流し、トマトの角切りをちらし、
　バルサミコ酢・生クリーム・オリーブ油をかけ
　その上に1のサーモンをのせる。

1.キャベツは3cmぐらいの角切り、きゅうりはフォークで縦にキズを付けて、
　3mmぐらいの輪切りにする。
　レッドオニオン・セロリは薄切りにする。
2.1をボールに入れ、少々の塩を振り、さっと混ぜ、10分程置く。
3.レンコンは薄切りにして、酢を少し入れた熱湯で1分程茹で、
　ザルにあける。
4.ツナ、マヨネーズ、すし酢でソースを作り、
　レンコンが熱いうちに加え、よく混ぜ、
　次に2の野菜を合え、黒こしょうを振り、味を調えて頂く。

1.牛肉は一口大に切る。
　いんげんは5センチ長さに切る。
　しめじは石附を除きほぐしておく。
　生姜は薄切りにする。
2.なべに油を熱し生姜を炒め、牛肉を加えてさっと炒め
　いんげんを加えて油がなじむまで炒める。
　しめじを加えて軽く炒める。
3.2に水を入れ、砂糖、酒、みりん、醤油を加え落しぶたをして
　いんげんがやわらかくなるまで中火弱で15～20分煮る。

1.長茄子は厚めの輪切りにする。→フライパンにサラダ油を熱し
　こんがりと焼き炒め、皿へ取り出す。
2.鶏もも肉は一口大に切り、塩コショウを振る。
　カレー粉と片栗粉を混ぜてポリ袋に入れ、鶏肉に付ける。
　1のフライパンでこんがりとしっかりと焼く。
　赤パプリカ(好みに切る)とグリーンアスパラガス(斜め切り)を加えて
　炒める。
3.酒・醤油・砂糖を混ぜ合わせて2に加え味をからめる。
　（トロミの具合をみて）片栗粉の水溶きを加える。
4.盛り付ける。

1.パンを半分にカットして間に切りこみを入れる。
　モッツァレラチーズは手でつぶすようにちぎり、
　切りこみを入れたパンにはさむ。
2.卵を割りほぐし、牛乳を加えてよく混ぜる。
3.小さな鍋にアンチョビをバターを入れ、
　アンチョビをつぶしながら弱火で炒める。
　フツフツとしたら火を止める。
4.フライパンにオリーブ油とバターを温め、1を2につけて入れて
　弱火で両面を黄金色に焼く。
5.器に盛り、3のソースをかける。

1.グリーンアスパラは皮をむいて2cmくらいに切り、ゆでる。
　かぶもゆでておく。
2.鱈の表面に塩・こしょうをして、
　オリーブ油を熱したフライパンで焼く。
3.小さな鍋にあさりと水(50cc)を入れて火にかけ、
　殻が開いたらあさりは取り出す。
4.3の鍋にご飯・ミルク・ニンニク・1のグリーンアスパラと
　かぶを加えてかるく煮込み、塩・こしょうで味を整える。
5.盛り皿に4のミルク煮を盛り、その上に鱈をのせ
　まわりにあさりをのせて、軽くしょうゆをかける。

1.フライパンに油小さじ1で牛肉2～3cmに切ったものを炒め
　色が変わったらAの調味料を加えて、
　汁がなくなるまで強火でさっと煮てバットに移す。
2.1のフライパンにささがきしたごぼう・Bを入れ、
　汁がほとんどなくなるまで煮る。
3.ご飯にすし酢を入れて混ぜ、いりごま・1・2を混ぜる。
4.器に3を盛り、細切りの大葉をかざり頂く。

1.豚肉に塩、こしょうをする。
2.パン粉、粉チーズ、パセリを混ぜ合わせておく。
　卵は解きほぐす。
3.豚肉に2のパン粉をつけ、次に卵をつけ、
　もう一度パン粉をまぶしつける。
4.フライパンに油を熱し、3の豚肉を並べ入れ、
　両面をカリッと揚げ焼きにする。
　器に盛ってレモンをそえる。

1.生わかめは洗って一口大に切る。
　豚こま切れ肉は、細切りにする。
2.鍋に出し汁・酒・砂糖・醤油を煮立たせ、
　豚こま切れ肉をほぐしながら入れて、茹で大豆を加え
　中火でコトコトと5分煮る。
3.わかめ・さやえんどう・新生姜を加え、一煮立ちさせて
　ごま油を加える。→盛り付ける。

～トマトジンジャーソース～
玉ねぎ･にんにく･生姜･トマトは1センチ角位のザク切りにする。
塩･ハチミツと共に全てミキサーに入れて良く攪拌しておく。

1.豚肉に塩･胡椒を振っておく。
　フライパンを熱し、サラダオイルを入れて、肉を焼く。
2.1のフライパンにソースを入れ、煮詰めながらソースを肉に絡ませる。
3.肉とお好みの付け合せ（分量外）を盛り付けて、
　フライパンに残ったソースをかける。
　仕上げにもオリーブオイルをかけて完成。

*変わりサンド*
1.食パンのみみを3ヶ所だけ切り落とし、ラップ紙の上に広げる。
　これを2枚用意する。
2.広げた食パンの上にのりの佃煮を塗り、キムチ･水菜･白ごまをのせて
　のり巻きの要領でまき、ラップ紙でくるんでしばらく置き
　好みの大きさに切る。

*巻きまき生ハム*
1.残り1枚の食パンのみみの部分を含めて3cmの幅に切る。
　これを2本用意し、トースターで焼く。
4.パンが冷えたらクリームチーズをのせて、
　生ハムをトースト1本に2枚巻く。

1.ミョウガみそ漬を酒でやわらかくし、
　数cmに切った豚肉を混ぜ合わせる。
2.玉ねぎ、レタスは食べやすい大きさに切っておく。
3.フライパンに油を熱して1を軽く炒め、玉ねぎを炒めて
　火がほぼ通ったらレタスを加えてさっくり炒めて出来上がり。