1.卵はよく溶いておく
2.鍋に油大2を入れよく熱し、卵を入れふわっとした卵焼きを作る。
3.ねぎ、ショウガ、ニンニクは粗みじんに
4.再び鍋に油大1を足して、ネギ、ショウガ、ニンニクを炒め
Aを加えて炒め、Bを入れて煮立ったら卵焼きをほぐしながら炒め
　水溶き片栗粉でとろみをつける。

1.アボカドは縦半分に切り種を取る。
　皮をむいて、一口大に切りレモン汁をふりかける。
　チーズも食べやすい大きさに切る。
2.ボールに明太子をほぐし入れ、マヨネーズを加えて混ぜ合わせる。
3.2にアボカドとチーズを加えて和え、
　最後にしょうゆを混ぜ合わせる。
　器にトマトを敷いたら、たらこ和えを盛り合わせる。

1.ひじきは、かために戻す。
　干しシイタケはしっかり戻して8等分くらいに切る。
　ゴボウは乱切り→水へ
　レンコンは小さいイチョウ切り～水へ
　つきこんにゃくは、さっと茹でる。
　ニンジンは3ミリくらいのイチョウ切り。
　豚肉は2センチ幅に切る。
2.鍋に茹で大豆、干しシイタケ、ゴボウ、レンコンと
　だし汁＋戻し汁を入れて5分くらい煮る。
3.フライパンにサラダ油を温め、ひじき、ニンジン、
　コンニャク、豚肉を炒め、2に加える。
4.ゴボウが柔らかくなったら、砂糖→しょうゆ→みりんを加え煮る。(5分)
　火を止め味を含ませる。
5.好みの味まで煮詰める。盛り付けて七味唐辛子を天に振る。

1.リンゴは8つに切り、芯を取り除く。
2.鍋に水・白ワイン・砂糖・レモン汁と1を入れ、火にかける。
3.沸騰したら弱火にして15分前後煮る。
4.リンゴに串がすっと刺さるまで煮たら火を止め冷ます。

1.新鮮なサンマの頭を落とし半分に切る。
　内臓を残したまま少量のサラダ油をしいたフライパンに
　ニンニクと一緒にフタをしてこんがり蒸し焼きにする。
2.冷めないうちにサンマの骨、ヒレをはずし残った身と内臓に
　しょうゆ・レモン汁を好みに合わせ振りかける。
3.ボールに溶かしバターを用意。2のサンマの身を入れる。
　軽く混ぜ合わさったら容器に移し冷蔵。冷やし固まったら完成。
4.スライスしたバゲットのトーストにのせて食べる。
　（冷蔵庫で一週間程度保存可）

1.厚揚げは半分に切ってから三角になるように切る。
　内側に切り込みを入れ、スプーンで中身を取り出し、つぶしておく。
2.シイタケ・タマネギは細かいみじん切りにする。
3.ボウルに豚ひき肉・シイタケ・タマネギ・厚揚げの豆腐・片栗粉・
　しょうゆ・酒を入れ、よく混ぜ合わせる。
4.厚揚げの中に薄く片栗粉を塗り、3をしっかりと詰め、
　詰めた部分にも片栗粉をつけておく。
5.鍋に調味料を入れ、沸騰したら4を入れコトコトと途中返して
　中まで火が通るまで（10分ぐらい）煮る。

1.豚肉はひと口大に切り、酒、しょうゆで下味する。
2.ナスは縞目に皮をむき縦半分に切って、斜めに1センチ巾に切る。
　ピーマンも縦1センチ巾に切る。
　ショウガは千切りにする。
　みそ、砂糖、酒、トウバンジャンを合わせておく。
3.鍋に油を熱し豚肉をカリカリに炒め、ナス、ショウガを加えて炒め
　ナスがしんなりしたら赤黄ピーマンを加えて炒める。
4.3に合わせて調味料を加えて混ぜ、炒め合わせる。

1.オクラは塩をすり込み、茹でて小口切り。
2.鶏ササミは沸騰したお湯に酒、塩、ショウガ皮を入れて
　ゆでてさいておく。
3.ゴマ衣を作り、1・2と針ショウガを和える。
4.盛り付けて茎ワカメのしば漬けを天盛りする。

1.鶏胸肉は皮をはいで、繊維に直角方向で厚さ2cmに切り、
　中央に切れ目を入れて観音開きにする。
　これを肉たたきなどで厚さ6～8mmに伸ばし、塩・コショウをふる。
2.フライパンにオリーブ油を入れて1を焼く。
　裏返したらバターも入れる。
3.白ワインを加えフライパンをゆすりながら水分を手早く蒸発させる。
　肉を取り出す。
4.3にパルミジャーノと水少量を加え、とろりとのばす。
5.肉を戻し入れ、ソースとからませながら
　仕上げにバジルの葉（刻んだもの）をかけて器に盛り付ける。

1.しょう油、酒、みりんを混ぜ合わせ、さしみをつけて
　すりごまをまぶし30分ほどおく。
2.薬味のミョウガは小口切り、青じそは千切りにせる。
3.丼にご飯を盛り梅干し茶漬けを全面にふり、
　その上にもみのりを散らし1のさしみを並べて盛り、わさびをのせる。

*最初はそのまま食べ、次に薬味をのせて
　煎茶などをかけていただくと二重に楽しめる。

1.ジャガイモはゆでて皮をむき1口大にする。
2.キャベツはザク切り、タマネギはくし型で薄切り、
　シイタケは4等分、ピーマンは一口大に切る。
3.フライパンにサラダ油を熱し、タマネギ・シイタケ・ピーマン・
　キャベツ・ジャガイモの順に入れ、油が全体に回ったら、
　カレー粉、ナンプラーで味をととのえる。

1.レンコンは皮をむいて水にさらし、水気をふいて
　5ミリ厚さの偶数の輪切りにする。
　エビは背わたと殻を除き、細かくたたく。
　タマネギはみじん切りにする。
　ボールにエビ、ひき肉、タマネギ、塩、酒を入れて良く混ぜ合わせる。
2.レンコンを2枚1組にして、1枚に1のたねをのせ、もう一枚を重ね、
　平らに形を整え全体にまんべんなく片栗粉をまぶす。
3.フライパンに油を1センチほど入れて熱し、2のレンコンを並べ入れ
　弱めの中火で両面火が通るまで焼き、皿に取り出す。
4.3のフライパンをきれいにしてタレの調味料を入れ、
　レンコンを戻し入れ、両面にからめるようにして味を付け、
　表面にいりごまをふる。

1.生鮭は骨を除き、1切れを3～4つに切り、塩・コショウをする。
2.にんにくは薄切り、ベーコンは2センチ幅に切る。
　タマネギはくし型に切る。
3.トマトは皮を剥き、ざく切り（2センチ角位）パセリはざっと切る。
　バジルは適当な大きさにちぎる。
4.フライパンにオリーブ油（大さじ1）とにんにくを入れ加熱。
　良い香りが出たらベーコン、タマネギを加え炒め、塩・コショウをし、
　皿に取り出しておく。
5.オリーブ油（大さじ1）を足して、1を皮側から焼き、焦げ目をつける。
6.トマト、パセリ、バジルを加えさっと炒め、3を戻し入れて炒め合わせ、
　塩・コショウをし、盛り付ける。
7.粉チーズを振り、バジルを添える。

1.鍋に炒め油を入れ、ニンニク、塩こうじを入れ弱火で炒める。
2.1にナスを入れ、酒を入れて炒める。
　鶏がらスープを入れ、砂糖、こしょうを入れ煮る。
3.2にエビを入れ、水溶き片栗粉でとろみをつけ、
　そのあと大葉を散らし、ネギ油を入れて仕上げる。

1.長ナスは熱した鍋に乗せて皮が黒く焼けるまで火を通し、
　バットに乗せて粗熱が取れたら皮をむき、ヘタを切り落とす。
　適当な大きさに手でさき、塩を振り
　材料を合わせた和風ドレッシングを使いマリネする（10分くらい）
2.フライパンを温め、塩コショウをした牛肉を中火で焼く。
3.焼けた牛肉を食べやすい大きさに切り、器に盛る。
　牛肉の上にマリネした焼きナスを乗せる。
　千切りしたミョウガとゴマをちらし、ドレッシングを回しかける。

1.木綿豆腐はキッチンペーパーをかぶせて1晩重石をして
　半分の厚さになる位しっかり水気を切る。
2.エビは1cmぐらいのざく切り、ニンジン・モロッコインゲン・生シイタケは
　細切り、ネギは1cmに切る。
3.すり鉢に豆腐・塩・片栗粉を入れ、よりすり混ぜ、
　野菜・エビ・ゴマを混ぜて手に油をつけて丸める。
4.片栗粉をつけながら中温でゆっくり5分ぐらいきつね色に揚げ、
　辛子じょうゆ、ショウガじょうゆでいただく。

1.ナスは斜め5ミリ厚さに切り、フライパンに油大さじ1を熱し
　両面を焼いて軽く塩をふって、皿に出しておく。
　トマトは横5ミリ厚さの輪切りにする。
　タマネギ、ニンニクはみじん切りにする。
2.1の鍋に油大さじ1/2を足し、ニンニク、タマネギを
　しんなりするまで炒め、ひき肉を加えて炒め、塩・こしょうで調味する。
3.耐熱皿に1/2量のナスを並べ、その上にひき肉とトマトの半量を重ね入れ
　もう一度残りを同様に重ね入れ、生クリームを注ぎ、上にチーズを散らして
　オーブントースターで表面に焼き色がつき、
　チーズがとけるまで5～6分焼く。

1.鶏モモ肉は縦半分に切り、筋を切るように包丁を入れる。
　皮に切り込みを入れて2～3等分に切り、塩・コショウをする。
2.フライパンにサラダ油を熱し、1を皮目からこんがり焼き
　裏返して同様に焼く。
3.細かくした梅干しに酒・しょうゆ・砂糖・みりんを加え、梅タレを作る。
4.2に3を加え、しっかり絡めて照りをつける。
5.あげレンコンやシシトウと盛り合わせる。

1.エビの尾の殻にハサミで切込みを入れる。
　塩・コショウをしておく。
2.フライパンにオリーブ油・バター・潰したニンニク・ローズマリーを
　入れて加熱する。
3.ニンニク・ローズマリーの香りが出てきたらエビを入れて両面焼く。
4.ニンニクのみじん切り・タマネギを加えて、
　タマネギを透き通る程度に炒めて、塩・コショウして完成。
※ご飯やショートパスタ、野菜サラダにかけてもおいしく召し上がれます。
※好みでレモン汁をかけてください。
※エビは小エビを使用。殻が柔らかいので適しています。
　殻つきだと風味がよくなります。

1.サーモンの両面に塩をする。黒こしょうとゴマを混ぜ合わせる。
2.卵白を泡立て器で軽く泡立てる。
3.1のサーモンの両面に薄力粉を薄くつけ、2の卵白につけ、
　黒こしょうとゴマの上に押し付けるようにして片面だけにしっかりとつける。
4.3のサーモンをオリーブ油を敷いたフライパンで焼く。（中心レア）
　一旦フライパンから取り出し、グラニュー糖をフライパンに振り入れ、
　キャラメル状に溶かし、そこに取り出したサーモンの黒こしょうが付いた面を
　下にして、キャラメルの上にのせて、表面をキャラメル状にして取り出す。
5.ソースの材料を鍋に入れて火にかけ少し煮詰める。
6.4のサーモンを切り分けて皿に盛り、5のソースを添える。