1.ベーコンは拍子木切り。
2.トウモロコシは削ぎ切りし、実を芯から外す。
3.サヤインゲンは半分に切り、青茹でにする。
4.フライパンにオリーブオイルと1を入れて炒め、（少し焦げるまで）
　2を加えてさっと炒め、3とバジルを加えてさっと炒め、
　塩・コショウして、水を入れる。
　溶けるチーズをのせて蓋をしてとろけたら盛りつける。

1.鍋に炒め油を入れひき肉を炒める。
2.1に豆板醤を入れ炒め、鶏ガラスープを入れる。
3.2に白菜・シイタケ・厚揚げを入れ、砂糖・しょうゆで味をつける。
4.3に水溶き片栗粉でとろみをつけ、酢・ごま油を入れ仕上げる。

1.豚ヒレ肉は少し叩いて伸ばし、塩・コショウをして両面に薄力粉をつける。
2.フライパンにオリーブ油を熱し、1の肉を焼き、
　焼けたら皿に取り出す。
3.肉を焼いたフライパンにバルサミコ酢を加えて煮詰める。
4.グレープフルーツは房から取り出し、3のフライパンに
　砂糖と一緒に加える。
　塩・コショウをして取り出しておいた肉を戻し、ソースと絡める。
5.肉を盛り皿に置き、ソースをかけてエストラゴンの葉を散らす。

1.豚肉は1cm角のさいの目に切る。
2.タマネギはみじん切り。
3.トウモロコシは皮とヒゲを取ってから
　包丁で削ぐ様に実を取り、粒状にする。
4.赤パプリカ・ピーマンはさいの目に切る。
5.ショウガはみじん切りにする。
6.鍋を熱し油を入れ、ショウガを炒め、肉とタマネギを加えて炒め、
　肉の色が変わったら、トウモロコシ・赤パプリカ・ピーマンの順で炒め、
　調味料を入れて、水溶き片栗粉でとろみをつけ、器に盛る。

★レタスを切ってそれに盛り付けても良し

1.豚肉は小さい泡がゆっくりと上がってくる湯加減で1枚ずつ広げ、
　さっと火を通して水に取る。
　水気を切って1.5センチ幅に切る。
2.熱湯でモヤシを茹で、ザルに上げる。
　その湯に塩少々を加え、インゲンを茹でて冷水に取る。
　斜め薄切りにして、醤油少々をかけておく。
3.練りゴマ・醤油・みりん・砂糖を混ぜ合わせ、
　豚肉・インゲン・モヤシを合える。

1.丸ナスは縞目に皮をむき、一口大に切り、水につけてアクを取る
　水気をふいて素揚げする（180度）
　クッキングペーパーに取り出す
2.鍋に水・酒・しょうゆ・めんつゆ・砂糖を入れて煮立たせ牛肉を加え煮る
　アクを取る
3.2に1を加えさっと煮て盛り付ける
4.七味唐辛子を天にふる

1.うなぎのタレを作る
　酒とみりんを合わせて火にかけ煮きる（アルコールをとばす）
　しょうゆを入れ二割くらい煮詰めて、そのまま冷ます（弱火で）
2.うなぎの蒲焼を温め、さいの目に切る。
3.夏野菜を切る。
　キュウリはさいの目
　ミニトマトは4等分
　ミョウガと大葉は千切り
4.器にご飯を盛り白ゴマをふりかけ、タレをかける。
5.うなぎと夏野菜を軽く混ぜあわせてご飯の上に盛り付けタレをかける。

1.鶏もも肉は半分に切って両面に塩こしょうをし、1片のニンニクを
　1時間ほどマリネする。
2.パプリカ・エリンギは1cm幅の棒状に切る。
　ベーコンは3cm幅に切る。
　トマトは皮つきのままそれぞれを4等分に切る。
3.フライパンにオリーブ油とニンニク1片を入れて火にかけ香りを出す。
　その後1のもも肉を表面から焼いていく。
　(マリネした薄切りのニンニクは取り除く)
4.もも肉に半分ほど火が入ったら、ベーコン・ししとう・パプリカ・トマト・
　エリンギを加えて少し炒め、白ワインを加える。
5.もも肉に火が入ったら盛り皿に取り出し、フライパンの水を少し
　煮つめて塩こしょうをしてもも肉の上に添える。

1.キュウリは縦4等分にする。
　海苔は4等分したものを半分に、プロセスチーズは1センチ角にする。
2.春巻きの皮に焼き海苔、シソの葉を2枚縦に置き、キュウリ、チーズを
　置き、塩・こしょうをして空気を入れない様に細長くしっかりと巻く。
　水溶き小麦粉で糊付けする。
3.高温でカリッとキツネ色に揚げる。

1.すし飯を作り、2等分にしておく。
2.カツを作る。
　豚肉を4枚重ね、2組作る。
　塩・コショウを振り、小麦粉・卵・パン粉をつけて油で揚げる。
　両面にソースを塗る。
3.海苔を半分に切り、スダレに乗せ、1人分の酢飯の1/2量を広げて乗せ、
　青じそを敷き、カツを乗せ、また青じそを乗せ、残りの酢飯を広げて乗せ、
　海苔をかぶせ、スダレで軽く巻いて形を整える。
　軽く重しをして、落ち着いたら好みの大きさに切る。

1.鶏むね肉は皮を取りそぎ切りし、塩コショウをする。
2.フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、
　ニンジン・ズッキーニをさっと焼き皿に盛る。
　さらに油を大さじ1足し、1を焼き白ワインを加える。
3.ショウガ汁・醤油・酢・片栗粉・サラダ油を合わせる。
4.2に3を加え絡めて、野菜の上に盛り付ける→針ショウガを散らす。

1.ベーコンはマッチ棒よりやや太めに切る。
　パスタを茹でる。
2.タマネギは太めの千切りにする。
3.フライパンにオリーブ油（20cc）を熱し、
　ベーコンを中火でじっくり炒める。
4.タマネギを加えて、しんなりするまで炒める。
5.トマトソースを加えて、濃度をみて、茹で汁も加える。
6.茹で上がったパスタを入れて、
　パルメザンチーズ、オリーブ油（10cc）を加える。
7.お皿に盛り付け、マスカルポーネ、パセリをのせる。

1.豚肉は一口大に切り、しょうゆ、酒で下味をして片栗粉をまぶす。
2.ナスは1センチ厚さの輪切り、又は半月に切る。
　インゲンは長さを3等分に切る。
　タマネギは縦4～6等分に切る。
　パプリカは一口大の乱切りにする。
3.鍋に少量の油を熱し、ナスとインゲンを焼きながら火を通し皿に取り出す。
　この鍋に適量の油を足し、1の肉を揚げ焼きにして、また取り出す。
4.しょうゆ、黒酢、酒、砂糖、片栗粉を混ぜ合わせておく。
5.3の鍋の油をあけ、きれいにして大さじ1の油を入れ、タマネギ、パプリカを
　炒め火が通ったら、ナス、インゲン、豚肉をもどし入れ4のあわせ調味料を
　回しいれて炒め合わせる。

1.丸ナスは、へたを取り中身をくり抜く。
　中身は粗く刻んでおく。
2.中温でゆっくりナスを揚げる。
　くり抜いた中身も油を入れ揚げる。（はねないようにする）
3.1と粗びき肉・パン粉をよく混ぜ、塩・こしょうをする。
4.丸ナスの中に小麦粉をふり3を詰め、上にも小麦粉をふる。
5.タマネギを薄切りにして油大さじ1で色づくくらいに炒め、
　カレー・水・ケチャップ・ソースをとろみがつくまで煮る。
6.4を入れ、ときどき焦げないよう動かしながらルーをナスにかけ
　15～20分弱火で煮る。

1.卵は7～8分ゆでてカラをむく。
　水気をふいて片栗粉をうすくまぶす。
2.豚肉を広げ、片栗粉を薄くふり、卵を包むようにして巻き
　形を整えて、つまようじで止める。
　全体的に片栗粉を薄くまぶす。
3.鍋に水と酒・しょうゆ・みりん・砂糖を合わせて煮立て
　卵を加え、転がしながら煮る。
　最後にシイタケを加えて煮詰める。
4.卵を二つに切って、器に盛りシイタケといんげんを添える。

1.ニンニクを皮ごと揚げる。（5分くらい）
2.トマトは皮を剥き、ざく切りにする。
　大葉は幅広の千切りにし、水につける→水気を取る。
3.タレを作る。
　ハチミツ・レモン汁・オリーブ油・塩コショウを混ぜて、
　2とツナ缶をつける→冷やす。
4.冷凍うどんはレンジかお湯で戻し、冷やす。
5.皿に4を盛り、3を掛け、皮を剥いた1を散らす。

1.鶏ムネ肉の皮の部分は取り除いておく。
2.ボウルに1と長ネギ・ショウガ・昆布・水・酒を入れてラップをかける。
3.あらかじめ熱しておいた蒸し器に2を入れて20分蒸す。
4.蒸している間に練りごま・酢・しょうゆ・砂糖を合わせてタレを作る。
5.3が蒸しあがったら、そのまま冷して余熱で火を入れる。
6.冷めたら食べやすい大きさに切り、盛り付けたら4のタレをかけ完成です。

1.牛肉は軽く叩いて両面に包丁で格子状に切り目を入れ、
　すりおろしたタマネギを両面にくっつけてラップ紙で包み、
　1時間程度冷蔵庫に入れておく。
2.フライパンにオリーブ油を敷き、1の牛肉を焼く。
　（この時、牛肉についているすりおろしたタマネギと水分は拭き取っておく）
3.牛肉を焼いているフライパンの横にみじん切りのタマネギを入れて
　一緒に炒める。
4.牛肉が焼けたら皿に取り出す。
　タマネギは全体が少し茶色になるまで炒め、
　無塩バター・みりん・醤油・塩・こしょうを加える。
5.盛り皿に牛肉をのせ、その上に4の炒めたタマネギを
　牛肉の表面全体にのせる。

1.木綿豆腐は水気を切り、12等分に切っておく。
　塩を少々ふり、片栗粉をつける。
2.フライパンに多めの油を入れ、両面をカラリと揚げ焼きにする。
3.タマネギ、ピーマンはそれぞれ一口大の乱切りにする。
4.フライパンに大さじ1の油を入れ、3の野菜を順に入れて炒め、
　Aの混ぜた調味液を加え、片栗粉でとろみをつけ、さっくり混ぜる。

1.イカは皮をむき5～6ミリ巾の輪切りにする。
　エビは背ワタをとり、殻をむく。
　ゆでだこは薄いそぎ切りにする。
2.エリンギは長さを半分に切り、縦に細く切る。
　セロリはスジをとり、斜めうす切りにする。
　ニンニクはみじん切り、赤唐辛子は小口切りにする。
3.鍋にオリーブ油大さじ1とニンニク、赤唐辛子を入れて火にかけ
　香りが出たら、エビ・イカ・タコの順に入れ、サッと火を通し
　塩・こしょうをして皿に取り出す。
4.3の鍋にオリーブ油大さじ1を足し、エリンギ、セロリを炒め、
　軽く塩・こしょうをして3の魚介を戻し入れ、
　しょうゆとレモン汁を回し入れて炒め合わせ、
　器に盛ってみじん切りのパセリをふる。

1.生サケは塩コショウしてしばらくしてから水気を拭き、小麦粉をつける
2.フライパンにオリーブ油を熱し、1を皮目からこんがりと焼く
3.白ワインを加え煮立ててから、ハチミツ、バターを加え全体にいきわた
　らせる。
4.3のフライパンにレモン汁・水と水溶き片栗粉を加えひと煮立ちさせて
　とろみがついたらサケの上とまわりにかけるイタリアンパセリを添える

1.2つの鍋を用意して、1つは水と粉ゼラチン、
　もう1つの鍋は、牛乳・エバミルク・砂糖・粉寒天・
　杏仁パウダーを入れて沸かす。
2.1は粉ゼラチン、砂糖が溶けたら火からおろす。
3.2つの鍋を1つに合わせ、こしきでこす。
　氷水で少し温度を下げる。
4.3にアーモンドエッセンスを数滴入れ、器に流し込み
　冷蔵庫で冷やし固める。
5.4にフルーツを盛り付ける。

1.フライパンにオリーブ油を敷き、ニンニクのみじん切りを炒め、香りが出たら
　鶏肉・パプリカ・ブロッコリー・チンゲン菜・エリンギを入れて炒める。
　（パプリカは2cm角に。ブロッコリーは小房に。
　　チンゲン菜はざく切りにしておく。）
2.1が炒まったら、水とカップ麺のスープ、アサリを加えて、
　カップ麺を割りほぐして加え、軽く混ぜてトマトを加えて強火で煮込む。
3.煮あがる前に味をみて、塩・こしょうを加え、水分がなくなるまで煮る。