1.豚ひき肉にAを加えよく混ぜ、水を加えてさらに練り、片栗粉を加える。
2.1の肉を3cm位の平たいだんごにする。
3.シメジは固いところを取ってばらばらにし、トマトはくし型に切る。
4.フライパンを熱し、油を入れ、2のだんごを両面焼いて取り出す。
5.その鍋にシメジを入れて炒め、トマトを加え、
　肉だんごとBを入れて、煮立ったら少し火を弱めて20分くらい煮込む。
6.水溶き片栗粉を入れて、とろみをつけ器に盛る。

1.厚揚げは油抜きして横二つに切り、8ミリ幅に切る。
　ゴーヤーは縦半分に切り、わたを除き小口からうす切りにして
　塩をふり軽くもんで、しんなりしたらさっと洗って水気を切る。
2.タマネギは縦1センチ幅に切る。
　パプリカも同様に切る。
　みそ・みりん・酒・しょうゆを混ぜ合わせておく。
3.鍋に油を熱し、タマネギ、ゴーヤー、パプリカ、厚揚げの順に加え炒め
　2の合わせ調味料を加え、汁気がなくなるまで炒める。

1.エビは殻と背わたを取り、塩・コショウ・酒で下味をつける。
　揚げる寸前に水気を除き、小麦粉をふる。
2.ボウルに水を入れ、振った薄力粉・ベーキングパウダーを加え1を
　からませてあげる→揚げバットへ
3.小鍋にマヨネーズ・牛乳・砂糖・塩コショウ・水溶き片栗粉を入れ、
　かきまぜながらトロミのあるタレを作る。
4.3に2を入れてあえる
5.さらにレタス・水菜などを盛り4をのせる

1.梅と大葉を細かく切る。
2.温かいご飯に、梅漬けの酢と砂糖を入れ良く混ぜ
　ピンク色の酢飯にする。
3.酢飯にいりゴマと1を軽く混ぜ合わせる。
4.ラップに寿司ネタと3をのせて茶巾にしぼる。
5.器に盛り付け、手まり寿司の上にトッピングをし、出来上がり。
　トッピング：卵、木の芽、イクラ、ネギなど彩り良く

1.Aの材料を耐熱の容器に入れて、500Wの電子レンジで1分間加熱する。
　（上にトロッとした固まりができる。）
　これを冷ます。
2.ボールに薄力粉とベーキングパウダーをふるい入れて、
　塩を加えて混ぜ合わせる。
3.別のボールにBの材料を入れてよく混ぜ合わせる。
　ここに冷めたAの水分だけを加えて混ぜ込む。
4.2のボールに3を少しずつ加えて、ダマにならないように混ぜ合わせて
　5分程生地を休ませる。
5.弱火のフライパンで焼く。
6.キャラメルソースを作る。
　鍋にCのグラニュー糖を加えて火にかけて、すこし茶色になるまで溶かし
　火を止めて、赤ワインを加えてソースを作る。
7.パンケーキを皿にのせ、その上にいちじくの切り身をのせ
　生クリームを添えて6のソースをかける。

1.豚肉はたっぷりの湯を沸かした中で(あれば、ねぎ・生姜を入れる)
　1枚ずつさっと茹でて水に取り入れて水をとりかえ、のち水気を切る。
2.玉ねぎはうす切りにして、水に放ちのち水気を切る。
3.トマトはくし形に切る。
4.大葉はせん切りして水に放ち、のち水気をとる。
5.Aはまぜて、たれを作る。
6.豚肉にたれ大さじ2をかけて混ぜる。
7.皿に玉ねぎをしき、まわりにトマトをかざり
　肉をのせ、大葉をかざりソースを添える。

1.水と粉寒天を鍋に入れて火にかけ、煮立ったら弱火にして1分煮とかす。
　砂糖と塩を加えてよく煮とかす。
2.ボールに練りあんを入れ、1を少しずつ加えてなめらかにする。
3.2を冷やしながら混ぜ、あんと寒天がよく混ざったら
　水でぬらした容器に流し、薄切りにした黄桃を上に飾り冷やし固める。

1.厚揚げは油抜きをして8等分に切る。
2.豚バラ薄切り肉は塩・コショウ・小麦粉をふり、1を巻く。
3.しし唐辛子は切り込みを入れてさっと揚げる。
　長なすは縦半分に切り、三等分に切り揚げる。
4.フライパンにサラダ油を熱し、肉巻厚揚げを焼き、焦げ目をつける。
　豆板醤を加え炒め、3を加え、味噌＋酒＋砂糖を合わせておき
　加え炒め合わせる。
5.皿に盛る。

1.たっぷりのお湯に塩を入れて、パスタを茹でる。
　モッツァレラは一口大に切っておく。
2.フライパンにオリーブ油(40cc)、にんにく、唐辛子を入れて
　香りを出すように炒めたら、トマトを全部入れる。
3.オレガノ、アンチョビを入れて炒めて水分を飛ばす。
4.パスタの湯をよく切ってフライパンに入れ、ケッパー、バジルも混ぜる。
5.フライパンの火を止めて、モッツァレラ、残りのオリーブ油を入れて
　チーズが溶けたら器に盛り付ける。
6.仕上げに黒胡椒、パルメザンチーズ、バジルの葉を飾る。

1.薄切り豚肉は食べやすい大きさに切っておく。
2.大根味噌漬は2～3mm程度の厚さ、
　なすは5～6mm程度の厚さの薄切りにする。
3.パプリカとおくらは食べやすい大きさに切っておく。
4.フライパンに油を熱し、1を炒めて肉の色がほぼ変わったところで
　2を加えて軽く炒め、フライパンに蓋をしてなすをしんなりさせる。
5.さらに3を加えて炒め、味を見て薄いようなら、味噌漬の味噌を加える。

1.厚あげ、玉ねぎ、ピーマンは大き目の1口大にきる。
2.鍋にサラダ油小さじ1を入れ、玉ねぎを入れしんなりしてきたら
　ピーマン、厚あげの順に炒め、だし汁、調味料を加えて
　煮汁が少なくなるまで（ふたはせずに）煮る。

1.卵をほぐし、だし汁と塩、醤油、みりんを加えてよくまぜアミでこす。
2.湯のみ茶碗などにラップを敷き、1の卵液を等分に入れる。
　浅い鍋にペーパータオルを敷いて茶碗を並べ、器の高さの1/3位まで
　水を注ぎ、フタを少しずらしてのせ、強火にかける。
　沸騰したら少し火を弱め、表面がやや白っぽくなるまで蒸す。
　弱火で約7～10分蒸し、卵液に火を通す。
　器ごと冷水で冷やす。
3.モロヘイヤだしを作る。
　モロヘイヤは茹でて細かく刻みたたいておく。
　だし汁に醤油と塩で調味して沸騰させ、火を止めて
　モロヘイヤを適量加え混ぜ合わせる。
4.卵豆腐のラップをはずして器に盛り、モロヘイヤだしをかける。

1.とうもろこしは包丁で実をこそげる。
　青じそは粗くきざむ。
2.ボウルにとうもろこし、桜えび、青じそを入れ、塩ひとつまみを加える。
　天ぷら粉を振り入れ全体をまぶして、水を加えさっくりと混ぜる。
3.170℃の揚げ油に2を小さいお玉ですくって落とし、
　片面カリッとなったら返して揚げる。
　器に盛ってレモンを添える。

1.クリームチーズは室温に戻しておく。
2.鍋に豆乳と生クリーム、砂糖をあわせ温めておく。(沸騰させない)
3.2に粉ゼラチンを入れ溶く。
4.1に3を漉しながら注ぎ混ぜ合わす。
5.4を器に流し入れる。
6.常温で冷ます。冷めたら冷蔵庫に入れ冷やします。

*お好みで麺つゆやポン酢を掛けて、山葵や生姜で召し上がって下さい。

1.ガーリックソルトを作る。
　フライパンにエキストラバージンオリーブ油をそそぎ入れて熱し
　にんにくを入れ少し色づくまで揚げ焼きする。
　にんにくを取り出して油を切って細かく刻み
　塩とドライオレガノを混ぜ合わせる。
2.みじん切りのベーコンをフライパンでカリッとするまで
　中火で炒めて脂を切る。
3.ボールにごはんと2のベーコン、イタリアンパセリのみじん切りと
　1のガーリックソルト小さじ2とを入れて混ぜ、おむすびを作る。

1.きゅうりは縦半分にして、2～3mmの斜め切りにする。
2.キャベツは3cm角ぐらいに切る。
3.塩イカは薄い輪切りにし、足も細く斜めに切り
　水につけて、塩分をぬく。
4.すり鉢にニンニク、種をとった赤唐辛子を入れ
　すりこぎですりつぶし、ナンプラー・レモン汁を加えて
　ドレッシングを作る。
5.ボールに1・2、水気を切った3を入れ、
　4と和え15分くらい置いて頂く。

1.豚肉に軽く塩を振り、たっぷりの沸騰湯に入れて火を通す。
　全体の量を二つに分けておく。
2.きゅうりは皮むき器で縦に薄くスライスする。
　大根はせん切り。レモンは薄切りにする。
3.半量の豚肉には、きゅうり・豚肉・レモンの順に重ね、
　くるくると巻いて、爪楊枝で留める。
　残りの半量は、きゅうり・豚肉・大根の順に重ね、同様に巻く。
4.かけ汁の調味料を混ぜ合わせ、食べる直前に3にかける。

～くずたたき～
1.海老は殻をむき、背開きし、塩少々をふる→片栗粉をつけてたたく。
　刺身の切り身に塩少々をふる→片栗粉をつけてたたく。
　ボイルホタテに塩少々をふる→片栗粉をつけてたたく。
2.鍋に湯を沸かし、塩・酒を入れて1を茹でる→氷水に取り出す。

～涼風皿盛り～
胡瓜・わかめ・大葉・こんにゃく寒天と共に盛り合わせる。
わさび醤油を添える。

～彩そうめん～
1.そうめんを茹でて冷水に取り、良く洗いザルで水切りし、器に盛る。
2.くずたたき三色と好みの具を乗せて、氷・水を入れる。
3.つけだれ(好みのもの)に薬味を添える。

～冷やし吸い物～
椀に具を入れ、冷たい吸地(出し汁・塩・醤油)を入れる。

1.豚バラ肉と下味調味料、酒、醤油、コショーを合わせて揉みこむ。
　次に片栗粉も入れて良く混ぜておく。
2.フライパンにサラダオイル(分量外)を入れて、豚肉を焼く。
　途中でズッキーニ、パプリカ、玉ねぎ、レモンも入れて炒める。
3.仕上げ調味料を加えて、少し、とろみが付くまで加熱して完成。

1.オレンジを1cmの輪切りにして、鍋に入れて水を加えて1時間程茹でる。
　（オレンジが浸かる位の水で途中水分が少なくなったら
　水を足しながら弱火で行う）
2.茹で上がったらペーパータオルに取り出し、種を取る。
3.鶏もも肉は少し強めの塩・こしょうを両面にして皮面を色付け、
　その後斜めに切り分けて2のオレンジと一緒にフライパンで焼く。
4.盛り皿にオレンジを盛り、次にヤングリーフを数枚のせて、
　鶏もも肉の斜め切りをのせ、次にオレンジマーマレードをのせる。
　これを2度繰り返して盛り込む。

1.豆腐はスプーンで一口大にすくって器に入れ、冷やしておく。
2.エビは背ワタを取り、熱湯に塩と酢を加えた湯で茹でる。
　冷ましてから殻をむき、一口大に切る。
　オクラは塩もみしてさっと茹で、端から薄く切る。
　生姜はおろす。
3.鍋にだし汁とA内の調味料を合わせて煮立て、
　水溶き片栗粉でとろみをつけ、冷やしておく。
4.1の豆腐に3のあんをかけ、エビ、オクラ、生姜をのせる。

1.豆腐（絹）は紙タオルに包み、水切りする。
2.ゴーヤは縦半分に切り、わたを除き、薄切りし、
　塩を入れてさっと茹で冷水にさらし、しばらくしてから水気を絞る。
3.豚しゃぶ用肉は茹でて（塩入りの湯）冷水にさらし、
　水気を拭き、塩・こしょうをする。
4.ロースハムは16等分位に切る。
5.1を泡立て器でクリーム状にして、
　レモン汁・練りゴマ・白だし・塩・ゴマ油を加えて豆腐衣を作る。
6.5に2・3・4を和えて、盛り付ける。
　白ゴマを天盛りする。