1.鶏肉に醤油・酒をふって下味をする。
2.こんにゃくは厚みを半分に切り、片面に細かく斜めに包丁目を入れ、
　1センチ巾の棒状に切る。
　椎茸は戻してそぎ切りにする。
　いんげんは茹でて二つに切る。
　ねぎは3～4センチ長さのぶつ切りにする。
　生姜は薄切りにする。
3.鍋を熱し、こんにゃくを入れて水っぽさがなくなるまで炒りつけて
　皿に取り出す。
4.3の鍋に油大さじ1を入れ、鶏肉を加えて色づくまで炒め、
　途中、ねぎ、生姜、豆板醤を加えて香りが立つまで炒め、
　椎茸と3のこんにゃくを加え、スープ、砂糖、醤油、酒を加え
　中火で汁気が少なくなるまで煮含め、最後に茹でたいんげんを加えて
　混ぜ合わせる。

1.豚肉に塩・コショウをして
2.カレー粉+片栗粉をポリ袋に入れ、1をまんべんなくつける。
3.フライパンにサラダ油を熱し、2をこんがりと焼く。
4.スライスにんにく・玉葱を加え炒め、パプリカを加え炒め、
　調味料を加え、炒め合わせる。
5.盛り付ける。

1.なすは皮を剥き、5～7mmの厚さに切る。
2.フライパンにオリーブ油をひき、中火でなすを炒める。
3.グラタン皿にバターを塗り、ミートソースを広げてその上に
　なすを敷き詰める。
4.3の上に溶けるチーズを広げ、軽くかき混ぜた卵を流し入れる。
5.もう1回ミートソース、溶けるチーズをのせて、
　仕上げにパルメザンチーズをかけたら200度のオーブンで
　約20分焼いて出来上がり。

1.アボカドは半割りにして種を取り、皮を剥いて一口大に切り、
　レモン汁をかける。
2.平らな台にラップ紙を敷き、1のアボカドを置く。
　その上に海老の半量をのせ、ラップ紙を茶巾の様にして丸める。
3.ソースを作る。
　ボールにソースの材料を入れてよく混ぜ合わせる。
4.盛り付け。
　皿に大根おろしをのせ、その上から醤油を少しかける。
　その横に3のソースを流す。
　2のアボカドをラップ紙のまま半分に切り、その後ラップ紙を外して
　大根おろしの上に半分を置き、もう半分はソースの上に置く。

1.うなぎはかば焼を求め、オーブントースターに入れて
　2～3分あたためてから、たれをふきとり1cm巾に切る。
2.にんにくの芽は4cm長さにきってゆでる。
3.しめじは石付をとって、バラバラにする。
4.中華鍋を熱し、油を入れてしめじを炒め、次ににんにくの芽を炒め
　豆板醤を入れて炒めてからAを加えて調味して、
　うなぎを入れてからめる。

1.むきえびの水気を拭き酒、塩、片栗粉をふって手でよくもみ込む。
2.玉ねぎは縦1cm巾に切る。パプリカ1.5cm巾に切り斜め二つに切る。
　スープとAの調味料を混ぜ合わせておく。片栗粉は水で溶いておく。
3.鍋に油大さじ1を熱し1のえびを強火で炒め、色が変わったら
　皿に取り出しておく。
4.3の鍋に油大さじ1/2を足し、玉ねぎ、パプリカ、スイートコーンを
　加えて炒め七分通り火が通ったら2の合わせ調味料を加えて
　まぜながら炒め、えびを戻し入れて混ぜ合わせ、最後に水溶き片栗粉を
　まわし入れ全体に火を通す。

1.じゃが芋は極薄い半月切り。
　玉葱は薄切り。
　ベーコンは5mm巾に切る。
　にんにくはみじん切り。
2.フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて炒める。
　にんにくの香りが出たら、ベーコンを加え炒め、
　玉葱・じゃが芋を加え炒める→塩・コショウ・粉チーズを加え→
　牛乳→溶けるチーズ→蓋をする。
3.チーズが溶けたら、盛り付ける。

1.すき焼きのタレ、鶏ガラスープ、オイスターソース、こしょう、
　水溶き片栗粉で合せ調味料を作る。
2.牛肉をお湯でボイルする。
3.鍋に炒め用油を入れ、弱火で香味野菜を炒め、ピーマンを入れ軽く炒め、
　もやし、2の肉を入れ、1の合せ調味料を入れ炒め、
　仕上げにごま油を入れる。

1.フライパンにオリーブ油をしき、玉ねぎと挽き肉を炒め、
　コンソメ、塩、こしょう、七味唐辛子で味を付け、水分がなくなるまで
　煮込む。
2.小さな鍋に、デミグラスソース、レモン汁、オリーブ油、たくあんを
　入れて火にかけ、1度煮たたせて、塩、こしょうで味を整える。
3.ごはんの上に1をのせて、その上に目玉焼きを置き、
　2のスープをかけ、ミニトマトを飾る。

1.米は1時間前に洗い、ざるにあけておく。
2.釜に米、水、酒、梅干し、切り昆布を加えて、まぜて炊き上げる。
3.みょうがは千切りにし、水気をきる。
4.炊き上ったご飯にみょうがをまぜいただく。

1.小梅は傷のないものを選び、なり口のところを竹串などで取り除く。
　水洗いして、たっぷりの水に一晩つける。
2.ざるに上げ、ふきんなどで丁寧に水気をふき、ホワイトリカーをからめる。
3.2に粗塩を加え、転がすようにして全体に塩をまぶしつけ
　１時間ほどおき、水分がでてきたらザルに上げて水気を切る。
4.種を除いた赤唐辛子をとAの材料を合わせて、ひと煮立ちさせて
　ピクルス液を作り、さましておく。
5.消毒をしたビンに小梅を入れ、ピクルス液をこして注ぎ入れ、
　残った赤唐辛子、他は包んで小梅の上にのせビンのふたをする。
6.室温に二日ほどおき、あとは冷蔵庫に入れると安心。
　三日目頃から食べられる。

1.梅は一晩、たっぷりの水に浸けアク抜きする。
2.ザルに上げて水切りし、梅のへたを取る。
3.ボウルに分量外の焼酎50cc位を入れ梅にからめる。
4.他のボウルに半量の塩を入れ、3にしっかりとまぶしつけ
　梅用の（乾燥→焼酎拭き）容器にきっちりと詰める。
　上を平らにして、残りの塩と焼酎を入れる。
5.ラップフィルム→押し蓋→重石→紙などでおおいひもで縛る。
　日付け記入し涼しい場所に保存。
6.梅酢が上がったら（3～4日）アク出しした赤しその葉を入れて
　氷砂糖を上に乗せ、重石を軽くして保存。
　※重要：梅酢が梅の上まであることを確認すること。
7.一ヶ月後頃から食べられます。

1.アスパラは3等分に切る。
2.ネギは4cmくらいに切り、縦に4つ割りにする。
3.鶏胸肉をそぎ切りにして、大葉をのせ1と梅干、ごまを入れ巻く。
　同様にネギも巻く。
4.小麦粉をまぶし、溶き玉子にくぐらせ、パン粉をつける。
5.180度の油で揚げる。

1.梅干しは種をとり、それぞれ5～6切れにちぎる。
2.鍋にコンソメと1の梅干しを火にかけて沸騰させてから
　氷水で冷やす。
3.2が冷えたらオリーブ油を混ぜる。
4.モッツァレラチーズを厚さ5mmくらいに切り、盛り皿に並べる。
　ミニトマトはそれぞれを1/4に切ってチーズの上にちりばめる。
5.4に3をかけ、きゅうりとヤングリーフをのせる。

1.トマトは湯むきをし、たて半分にし、1cmの輪切りにする。
2.オクラは塩でこすり、熱湯でゆで、水にさらしみじん切りにする。
　青じそは細い千切りにする。
3.玉ねぎはすりおろし、汁ごとめんつゆとまぜておく。
4.お皿にトマトを並べ上にオクラをおき
　青じそをかざり、3の玉ねぎ入りめんつゆをかける。
※オリーブオイルを少しかけてもよい。

1.豆腐は厚みを半分に切り、2cm角に切ってペーパータオルに包み
　暫くおいて水気をきる。
2.しめじは石附を切りほぐしておく。人参は3cm長さのせん切りにする。
　さやえんどうは斜めせん切り、卵は溶きほぐしておく。
3.鍋にだし汁、砂糖、醤油を入れて温め、人参としめじを入れ柔らかく
　なるまで煮る。
4.3にさやえんどうを加えて、サッと火を通し、豆腐に片栗粉を
　ふりかけて加え、豆腐が温まったら溶き卵をまわし入れ軽くまぜて
　ふたをし、半熟状に火を通す。

1.炊飯器に米･スープ･トマトケチャップ･塩･バター(大1)を
　混ぜ、細角切りした玉葱と鶏肉を乗せて炊く。→皿に形良く盛る。
2.ボールに卵･牛乳･塩･コショウを溶き
　フライパンで半熟にオムレツを作る。
3.1に2を乗せる。

1.沸騰したコンソメスープに、ふやかしたゼラチンを入れて
　コンソメゼリーを作る。
　小さなグラスに流し入れ、固めておく。
2.茹で玉子は白身に切り込みをいれ、黄身を取り出す。白身は断面を上に
　して1のグラスに入れておく。
3.黄身はマヨネーズ、塩、牛乳と混ぜてペースト状にする。
4.3をしぼり袋に入れて、2の白身の中に綺麗にしぼり出す。
5.好みの付け合わせを、4に彩り良く飾る。

1.あさりをよく水洗いして分量の水と共に鍋に入れて火にかける。
　開いたあさりは冷水にとり、その後水洗いして身を殻からはずす。
　煮汁はペーパータオルでこす。
2.別鍋にバターを溶かし、玉ねぎ、ベーコン、人参をさっと炒め、1の
　煮汁を加えて2～3分煮る。
3.2に冷ごはんとグリンピース、生クリームを加え、ごはんが温まるまで
　火にかけて、塩･こしょうで味をととのえる。
4.器に盛り、ミニトマトとあさりの身をのせる。

1.豆腐はよく水をきり、ストレーナーなどで裏ごしして冷やしておく。
2.アスパラは皮の硬い下部はピーラーで皮を剥き、斜め切りにして
　レンジにかけ、好みの硬さにして冷ます。
3.キュウリはやや厚みのある斜め切りにし、極少量の塩をまぶして
　3～4分おく。
4.ハムはアスパラやキュウリに合わせた食べやすい大きさに切る。
5.裏ごしした豆腐にaを加えてよく混ぜ合わせる。
6.水気を絞ったキュウリ、アスパラ、ハムを5の豆腐に加えてよく合える。
7.器に盛りつけたら、好みでこしょうをふって出来上がり。

1.豚肉は3～4cm長さの細切り、ごまは切りごまにする。
　豚肉に醤油、砂糖、ねぎ、ごまを加えて混ぜ合わせる。
　キムチは2cm長さの細切り、にらも2cm巾に切る。
2.じゃが芋は細切り、又はすりおろしてボールに入れ1の豚肉、キムチ
　にら、塩、小麦粉を加え全体をよく混ぜ合わせる。
3.フライパンに油を熱し2の生地を1/6量ずつスプーンですくって入れ
　円形にのばし形地を整える。
　弱目の中火で、焼き色がつくまで焼いて裏返し同様に焼いて中まで火を
　通す。好みで酢醤油を添える。

1.豚薄切り肉は千切りし、下味をつける→片栗粉をつける
2.もやしは根を取る。
　ほうれん草は5cmに切る。
　にらは5cmに切る。
　春雨は戻して、10cmに切る。
3.フライパンにサラダ油を熱し、1を炒め
　もやし･ほうれん草→調味料→にら･春雨 と、炒め和える。
4.盛り付けて、錦糸卵を飾る。