1.横にした巻きすの上にのりを1枚のせて、すし飯(白)100gを均等に広げる

2.左右に目をのせ、端からそれぞれひと巻きする。

3.手の平に巻きすごと2をのせ、丸めるように持ったら中央に口を置く。

4.口部分にすし飯(黒)半量をくぼみが埋まるようにのせる。

5.4を新たにのり1枚の中央にのせたら、残りのすし飯(黒)を4の上に均等にのせる。

6.左、右の順番でのりを重ね合わせてとじる。

7.巻きすで形を整えたら、4切れにカットして出来上がり。

1.パン粉を細かくしてオレガノを加えておく。

2.タケノコは薄切り、タマネギとシイタケはみじん切りにしておく。

3.フライパンに油を熱して2を炒め、トマトソースを加え、冷やご飯も加えて
塩・コショウで味を調える。

4.粗熱がとれたら、ゴルフボールほどの大きさに丸め、水溶き小麦粉をつけてパン粉をつけて、
180度の油できつね色になるまで揚げる。

5.ベビーリーフを飾った皿に盛り付ける。

1.鶏のささみは筋を取って片側の表面にみそを塗り、みそを塗った面に押し付けるようにして
パン粉をつける。

2.ホワイトアスパラは皮をむいて固ゆでにしておく。

3.オリーブ油を熱したフライパンに2のホワイトアスパラと1のささみのパン粉の面を下にして焼く。

4.ホワイトアスパラは転がすようにし、ささみは裏返して両面を焼き、火が入ったら取り出す。

5.4のフライパンにパウダーシュガーを入れて少し転がし、ホワイトアスパラだけを戻して
キャラメルの香りをつけ、もう一度取り出して、ガリの漬け汁とガリを加えて火を止める。

6.-盛り付け-
盛り皿のやや上側にサワークリームを細長く流し、その上に鶏のささみを置き、その下側に
ホワイトアスパラを並べて、アスパラの上にガリをのせてフライパンに残った水分をかける。
ブロッコリースプラウトと細ネギを刻んでちらす。

1.エビは背ワタを取り、頭、尾、一節を残して殻をむく。

2.塩煎餅は袋ごと細かくし、干しワカメはすり鉢で細かくする。

3.エビの汁気をしっかりペーパーで取り、全体に片栗粉をまぶす。

4.卵白は、箸または泡だて器でこしをとっておく。

5.3のエビ、お腹の部分に卵白をつけ、2をたっぷりつける。

6.フライパンに揚げ油2cmくらい入れ、中温の油でエビの頭まで食べられるように、
じっくり揚げる。

1.ご飯にすし酢を入れて混ぜ、白炒りゴマ、刻んだたくあんを混ぜる。

2.ラップでそれぞれを細長く握る。

3.キュウリはピーラーで細長くスライスして、塩をふり、しんなりさせる。

4.卵は薄焼き玉子にして細長く切る。ローストビーフは細長く切る。

5.ラップを広げ、ローストビーフ、アボカドスライス、大葉を斜めに交互に並べ、
中央に握ったすし飯を縦に置き、ラップごと巻く。

6.同様に、サーモン、キュウリ、エビ、玉子を交互に置き、すし飯を巻く。

7.それぞれの巻き終わりは輪ゴムでとめて、形がなじむまで少しおく。
切る時は、ラップの上から切る。