1.砂を抜いたアサリはよく洗い、小鍋に入れて(海水程度の水にザルに入れて)酒、水、塩を入れて
フタをして強火で殻が開くまで蒸す。

2.アサリは殻から身を取り出す。蒸し汁は水溶き片栗粉でトロミをつける。

3.菜花は茹でて冷水に取り、1の蒸し汁をかけておく。

4.練りみそをつくる。
小鍋にみそ、みりん、酒、砂糖、卵黄を入れてよく混ぜ、弱火で火を通す。

5.4の練りみそ大さじ2に1の蒸し汁、溶き辛子を加える。

6.3、2を盛りつけ、5をかける。

1.むぎエビは軽くボイルする。

2.アサリは砂抜きをしておく。

3.フライパンにオリーブ油とニンニクを入れて香りを出す。

4.アサリを入れて軽く炒める。

5.ミニトマトを入れて軽く炒める。

6.白ワイン、水を入れて沸かす。

7.むきエビを入れて、塩・コショウで味を調えてフタをする。

8.3分蒸し焼きにする。

9.味を調整して器に盛る。

10.上からパセリのみじん切りを振りかける。

1.鍋に無塩バターを入れ、ニンニク、ベーコンを加え、香りが出るまで軽く炒める。

2.1の鍋に殻つきアサリ、春キャベツ、赤パプリカ、シメジを加え、キャベツがしんなりするまで炒め、
白ワインを入れ少し沸騰させる。

3.2に水、牛乳を加え、アサリが開くまで煮込み、クリームシチューの素を混ぜ込み、
塩・コショウで味を調える。

4.器に盛り付け、分量外のパセリをふりかけ完成。

1.キャベツは一口大に切り、卵をほぐして塩・コショウ、ニンニクは薄切りにする。
厚揚げは8等分する。

2.フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、卵を入れ大きめな炒り卵を作って取り出しておく。

3.サラダ油小さじ2を足し、ニンニクを炒め、香りが出たらキャベツ、片栗粉をまぶした厚揚げを入れ、
強火で炒め、ナンプラーで味をつけ、卵を加え、黒コショウをかけて仕上げる。

1.長芋は皮をむき、2センチの輪切りにして塩・コショウをふり、薄力粉をまぶす。

2.フライパンにバターをひいて熱し、長芋に焦げ目がつくまで火を通す。

3.ほうれん草はゆで、葉と茎をわけておく。
葉の部分のみオリーブ油、塩、お湯をミキサーに入れ混ぜる。

4.皿にほうれん草のソースを敷き、長芋を盛り付ける。

5.トマトを角切りにし、ほうれん草の茎の部分をみじん切りして混ぜ合わせ、
フレンチドレッシング、粗挽きコショウを加えて混ぜ、皿の端に添える。