1.手羽元に少し多めの塩・コショウをしてタイムとローズマリー、ニンニクスライスを上にのせて30分以上常温に置いておく。

2.1の手羽元の表面についた水分をふき取り、手鍋などにオリーブ油とサラダ油を入れ、その中に落とし込む。
※この時手羽元が浸かるくらいの量の油分が必要。

3.2の手鍋を火にかけて70～75度程度にして、30分低温で調理する。
※見極めるコツとして肉の表面から気泡が少し出る程度の温度をキープ。

4.3の鍋のあら熱が取れたら、肉を取り出しオーブントースターで約10分、表面に焼き色がつく程度に焼く。

5.皿に4の肉と葉野菜や蒸したジャガイモを盛り付け、粒マスタードを添えて完成。

1.豚バラ肉を2cm幅に切る。

2.ゴボウはささがきにして水にさらし、ザルにあげる。ニンジンは太めのささがき、大根はいちょう切り、サツマイモは1cm幅のいちょう切りにして水にさらす。
長ネギは1cm厚さの小口切りにする。

3.鍋にゴマ油を入れ、豚バラ肉を炒め、色が変わったら硬い野菜（ゴボウ、ニンジン、大根、サツマイモ）の順に入れ炒め、しんなりしたらだし汁を入れ、野菜が柔らかくなるまで15分～20分煮る。アクを取り、味噌を入れ、ネギを入れる。

4.ボウルに小麦粉、片栗粉を入れ、水を加えながら耳たぶより柔らかめの生地にする。

5.スプーンを使ってすくい落し、沸騰したら2分煮ていただく。

1.ボウルにおから、木綿豆腐、片栗粉、ちくわのみじん切りを入れて、よく混ぜる。

2.一口サイズに丸め、真ん中に穴をあけてドーナツ状にする。

3.フライパンにサラダ油をひき、2を両面焼きにして取り出す。

4.ゴマ油と、みじん切りにしたタマネギをフライパンに入れて、透き通るまで炒める。

5.Aの材料を混ぜ合わせて、4に加える。

6.3を加えて全体を混ぜ合わせる。

1.カジキは塩・コショウ、小麦粉を軽く振ってフライパンにサラダ油を熱して焼く。

2.こんがりしたら、すりおろしニンニクを加えて炒め、酒、しょう油、砂糖、みりんを加えて照りがでるまで炒める。

3.火を止めて、マヨネーズを加えて混ぜ、ベビーリーフをともに盛り付ける。

1.鶏肉は、一口大に切る。
ゴボウは皮をむいて5ミリ幅の厚さに斜め切りし、水にさらしてアクを抜き水気をよく切る。
コンニャクは6～7センチ幅に切り、真ん中に3センチ程の切り目を入れて綱の形にする。

2.小鍋にサラダ油を熱して、鶏肉を炒めて焼き色がついたら、ゴボウ、コンニャクを
入れて炒めて、調味料を加えて、煮立ったらアクをとって落し蓋をして中火で12～13分程煮て、
野菜が柔らかくなるまで煮る。