1.ボウルに中力粉、ぬるま湯を加え、箸で混ぜ、ひとまとめにしてラップをして10分休ませる。

2.ボウルに合挽き肉、ネギ(みじん切り)、ゴマ油、みそ、黒コショウ、片栗粉を入れ、よく混ぜておく。

3.打ち粉をして1を直径12～13cmに薄く丸くのばす。

4.2を全体に広げ、はじから巻いていく。縦4等分に分割する。

5.縦にして(切り口をみせて)打ち粉をして軽く押さえ、直径10～11cmぐらいにのばす。

6.フライパンにサラダ油(大さじ1)を入れ、中火弱で両面きつね色に色よく5～7分焼く。

7.半分に切り、からし酢しょう油、ラー油などお好みでつけていただく。

1.カツオは塩をふり、1時間ほど冷蔵庫に置いたあと、水で流してからペーパーでよく水分を拭き取る。

2.フライパンにカツオ、オリーブ油、ニンニク、ハーブ、粒胡椒を入れて中火にかける。

3.オリーブ油がふつふつしてきたら、弱火にして10分加熱し火を止める。

4.冷めるまで油につけたままにしておく。

5.ニンジンは細切りにして耐熱ボウルに入れてツナの油(小さじ1/2)を回しかけ、ラップをして30秒加熱する。

6.別のボウルに軽く油を切ったツナ(40g)、マヨネーズ、塩・コショウを加えてよく混ぜる。

7.ラップに焼き海苔を広げ、ご飯の半量をのせる。

8.プリーツレタス、ニンジン、ツナをのせ、残りのご飯を上にのせる。

9.海苔を対角線に閉じる。残りの対角線も閉じ、ラップで巻いたまま落ち着くまでなじませる。

1.鶏むね肉は切り込みを入れて1cm幅に切る。
塩・コショウをして切り込みにスライスチーズ、大葉を挟み、小麦粉を付け、オリーブ油を引いたフライパンで焼く。
両面焼けたら、白ワインを加え、アルコールを飛ばし、トマトソースとコンソメスープを加え炒め和える。

2.長ナスは薄切りにしてオリーブ油で焼き、塩・コショウをして皿に盛り付ける。

3.2の皿に1を盛り付ける。

1.豚肉をまな板に広げて、ショウガ(千切り)とシソの葉(千切り)をのせてクルクルと巻く。
これを6個作り、片栗粉を表面に薄くまぶす。

2.熱したフライパンに1を並べて転がしながら焼き、色がついてきたらAを入れ、
煮からめる。

3.ベビーリーフを飾った皿に盛り付ける。

1.鶏もも肉は半分に切り、両面に塩・コショウを振る。
オリーブ油を熱したフライパンで皮面から焼き、裏返したらフタをして火を入れる。(約5分)

2.1のもも肉にほぼ火が入ったら、フライパンに少しづつオリーブ油を足し、
一口大に切ったエリンギと生シイタケを入れて一緒に焼く。
焼き上がる直前にアメリカンチェリーを加える。

3.鍋を火にかけて、鍋底が熱くなるまで熱する。しょう油を加え、
鍋の縁が少し焦げるような感じにする。
水分を飛ばし、みりんと生クリームを加えて一度沸騰させる。

4.皿に鶏もも肉を盛り、その上にキノコとアメリカンチェリーをのせる。

5.シシトウは、種をとってみじん切りにして、オリーブ油(EXバージン)とあえて4にかける。