1.ズッキーニ、ナスは厚さ1cmくらいの輪切りにする。

2.キュウリは乱切り、ミニトマトは半分に切る。

3.フライパンにオリーブ油を入れ、ズッキーニとナスを焼く。

4.3が焼きあがったら冷蔵庫に入れて冷やす。

5.マリネ液の材料とレモン汁(大さじ2)をボールで合わせて混ぜる。

6.マリネ液にエビ、ズッキーニ、ナス、キュウリ、ミニトマト、
レモンの皮を入れて混ぜ合わせる。

7.冷蔵庫に入れて30分おく。

1.サーモンの切り身に塩・コショウをして10分程度おき、余計な水分と生臭みをとる。
その後、薄力粉をまぶす。

2.フライパンにバターを入れ、1のサーモンを焼きはじめる。
片面に焼き色がつき始めたところでニンニク、ベーコン、タマネギ、マッシュルーム(スライス)、
ほぐしたシメジを加え、しんなりする程度に炒める。その際にサーモンも返して反対側も焼く。

3.2に白ワインを加え、少し熱したのち生クリームを加え、中火位でサーモンに火を通す。

4.3に少しとろみがついてきたところで器に盛り付ける。付け合わせのブロッコリーを添え、
粗挽き黒コショウ(分量外)を振りかけ完成。

1.鶏肉は皮を取り、1cmで8枚に削ぎ切りする。

2.塩・コショウをして小麦粉を全体につけ、青じそではさみ、
もう一度小麦粉をつける。

3.溶き卵をくぐらせ、サラダ油をひいたフライパンで中火弱、
焦げないように両面を焼く。

4.タマネギは薄切り、ニンジンは千切りにし、すし酢、薄口しょう油と
ビニール袋へ入れてよく揉んでおく。

5.お皿に3のチキンを並べ、上に4をおき、全体にマヨネーズをかける。

☆小麦粉は二度つける

1.鍋に水と鶏手羽元と食べやすく切ったエノキを入れて火にかける。

2.あくをとり、弱火で20分煮込む。

3.長ネギは三等分に切り、魚焼きグリルまたはトースターで焼き色がつくまで焼く。

4.焼けたら5cm程度に切り、鍋に入れる。

5.20分ほど煮込み、塩で味付けする。

6.お好みで柚子の皮を添える。

1.豚肉は2cm幅に切り、焼肉のたれを絡めておき、フライパンにクッキングシートを敷き、
炒める。

2.ニンジンは細切りにして茹でる。

3.キュウリは細切りにして、白すりゴマ、しょう油、酢、ゴマ油を混ぜたたれに絡めておく。

4.めんつゆを冷やしておく。

5.そうめんを茹でてよく洗い、皿に盛り付け、1、2、3、温泉卵をのせて
4をかける。

☆クッキングシートで油不使用