1.鍋に水と鶏手羽元と食べやすく切ったエノキを入れて火にかける。

2.あくをとり、弱火で20分煮込む。

3.長ネギは三等分に切り、魚焼きグリルまたはトースターで焼き色がつくまで焼く。

4.焼けたら5cm程度に切り、鍋に入れる。

5.20分ほど煮込み、塩で味付けする。

6.お好みで柚子の皮を添える。