1.サーモンの切り身に塩・コショウをして10分程度おき、余計な水分と生臭みをとる。
その後、薄力粉をまぶす。

2.フライパンにバターを入れ、1のサーモンを焼きはじめる。
片面に焼き色がつき始めたところでニンニク、ベーコン、タマネギ、マッシュルーム(スライス)、
ほぐしたシメジを加え、しんなりする程度に炒める。その際にサーモンも返して反対側も焼く。

3.2に白ワインを加え、少し熱したのち生クリームを加え、中火位でサーモンに火を通す。

4.3に少しとろみがついてきたところで器に盛り付ける。付け合わせのブロッコリーを添え、
粗挽き黒コショウ(分量外)を振りかけ完成。