1.ズッキーニ、ナスは厚さ1cmくらいの輪切りにする。

2.キュウリは乱切り、ミニトマトは半分に切る。

3.フライパンにオリーブ油を入れ、ズッキーニとナスを焼く。

4.3が焼きあがったら冷蔵庫に入れて冷やす。

5.マリネ液の材料とレモン汁(大さじ2)をボールで合わせて混ぜる。

6.マリネ液にエビ、ズッキーニ、ナス、キュウリ、ミニトマト、
レモンの皮を入れて混ぜ合わせる。

7.冷蔵庫に入れて30分おく。