1.カツオは塩をふり、1時間ほど冷蔵庫に置いたあと、水で流してからペーパーでよく水分を拭き取る。

2.フライパンにカツオ、オリーブ油、ニンニク、ハーブ、粒胡椒を入れて中火にかける。

3.オリーブ油がふつふつしてきたら、弱火にして10分加熱し火を止める。

4.冷めるまで油につけたままにしておく。

5.ニンジンは細切りにして耐熱ボウルに入れてツナの油(小さじ1)を回しかけ、ラップをして30秒加熱する。

6.別のボウルに軽く油を切ったツナ(80g)、マヨネーズ、塩・コショウを加えてよく混ぜる。

7.ラップに焼き海苔を広げ、ご飯の半量をのせる。

8.プリーツレタス、ニンジン、ツナをのせ、残りのご飯を上にのせる。

9.海苔を対角線に閉じる。残りの対角線も閉じ、ラップで巻いたまま落ち着くまでなじませる。

1.ベーコン2枚は半分に切り、1枚は1センチ角に切る。

2.キャベツはざく切り、タマネギは粗みじん切り。

3.フライパンに半分のベーコンを焼き、こんがりしたら取り出しておく。
オリーブ油を入れて2を炒める。(1センチ角ベーコン、タマネギ→キャベツ)
塩・黒粗挽きコショウをして、バターを加え溶けたら器に取り出し冷ます。

4.パイシートを室温で戻し、さっと伸ばしフォークで穴をあけ、周りに卵液を塗り、
3を半分の範囲に置き、パイシートをかぶせ、周りをおさえピッタリ閉じる。
閉じたところをフォークでおさえ、全体に卵液を塗る。

5.オーブントースターで3分焼き、焦げ目がついたらアルミホイルをかぶせ、5～6分焼く。

6.取り出して食べよく切り盛り付ける。

1.油揚げをふたつに切って、袋状にしておく。

2.ボウルに鶏ひき肉、木綿豆腐、みじん切りにした長ネギ、おろしショウガ、
しょう油、鶏がらスープの素、片栗粉を入れ手で混ぜ、6等分して1に入れて口を閉じる。

3.フライパンに油を熱して、2を並べて水を入れ、フタをして、
水が少なくなるまで約3分半ほど焼き、水がなくなったら反対側をカリッとするまで2～3分焼く。

4.皿に盛り付けて、タレの材料を混ぜ合わせ、つけながらいただく。

1.鶏もも肉はあらかじめ塩・コショウをしておく。

2.1の鶏もも肉に軽く片栗粉をまぶす。熱したフライパンにバターを入れ、
フツフツとしてきたら表面から鶏もも肉を焼く。
軽く色づいてきたら裏返す。その時に余分な油分はキッチンペーパーなどでふき取る。

3.2に白ワイン、オレンジジュース、しょう油、マーマレードを加えフタをして、
蒸し焼きにしながら焼き上げる。

4.しっかりと熱が通ったらフタを外して、鶏もも肉を裏返しオレンジの房とバターを加え、
煮絡めるように照りをつける。

5.皿に野菜などを盛り、焼き上がった鶏もも肉を切ってのせ、オレンジの房も盛り付けて、
粗挽きコショウをふり完成。

1.白菜は芯と葉にわけてザク切りにする。シイタケは1cm幅に切る。

2.エビは背ワタ、殻をとり、日本酒をまぶして片栗粉をたっぷりとつける。

3.フライパンに白菜の芯、シイタケ、中華のもと、日本酒、水を入れ、
沸騰したら弱火でコトコト少し沸騰させて柔らかくなるまで煮る。
(5～6分したら)途中で葉も加える。

4.フライパンに揚げ油を1cm入れ、180℃で2のエビをカリッと揚げる。

5.3が沸騰したら水溶き片栗粉でとろみをつけ、器に盛り、
4のエビをのせて一緒に頂く。