1.鶏もも肉はあらかじめ塩・コショウをしておく。

2.1の鶏もも肉に軽く片栗粉をまぶす。熱したフライパンにバターを入れ、
フツフツとしてきたら表面から鶏もも肉を焼く。
軽く色づいてきたら裏返す。その時に余分な油分はキッチンペーパーなどでふき取る。

3.2に白ワイン、オレンジジュース、しょう油、マーマレードを加えフタをして、
蒸し焼きにしながら焼き上げる。

4.しっかりと熱が通ったらフタを外して、鶏もも肉を裏返しオレンジの房とバターを加え、
煮絡めるように照りをつける。

5.皿に野菜などを盛り、焼き上がった鶏もも肉を切ってのせ、オレンジの房も盛り付けて、
粗挽きコショウをふり完成。