1.キュウリを3cmに輪切りし、1/4本を残して十字に切り込みを入れ、塩水に漬け1時間おく。

2.詰め物を合わせる。

3.キュウリを水切りして、十字の中に2を詰める。

4.半日くらい置くと味が馴染む。

☆本場ではアミ(小エビ)の塩辛を使うが、今回は手に入りやすいイカの塩辛で旨味を加える。

1.フライパンにオリーブ油をひき、鷹の爪を入れ、香りを出し、ニンニクのみじん切り、
タマネギのみじん切り、カルパスの順に炒める。

2.1に冷やごはんを入れ、塩、コショウで味付けし、炒め、全体を馴染ませる。

3.トマトジュースを入れ煮詰め、水を入れ丁度いい濃度に煮詰めて、仕上げにスライスチーズを入れなじませる。

4.皿にリゾット、パセリのみじん切り、オリーブ油をかけ完成。

☆水を入れることで、しつこさのないスッキリした味のリゾットに仕上がる。

1.ズッキーニは薄切りにし、ベーコンは1cm幅に切る。

2.フライパンにマヨネーズを入れ、ベーコン、ズッキーニの順に入れ、しんなりするまで炒める。

3.2を炒めてる間に卵を割り、牛乳、顆粒コンソメ、コショウをしておく。

4.ズッキーニがしんなりしたら、中火強で3の卵液を入れ、箸で混ぜ、
半熟になったらフライパンの向こう側へ寄せてオムレツの形を作る。
返して形を整えながら火を通す。

5.グリーン葉物、ミニトマトとお皿に盛る。

☆卵は半熟で形を整える

1.鶏もも肉は一口大に切り、Aの材料と共にビニール袋に入れて10分ほどなじませる。

2.クッキングシートに1をタレごと入れ、四隅を上でねじってとめる。

3.カニ風味かまぼこは4等分に切る。

4.ボウルに卵を割り入れてときほぐし、鶏ガラスープの素、水を入れて混ぜる。

5.ココットなどの耐熱小皿の内側にオリーブ油を塗り、カニ風味かまごこを入れ、4を流し入れる。

6.フライパンに水(500cc)を入れて沸騰させ、キッチンペーパーを静かに沈める。
5を並べ入れ、あいた部分に2を入れる。

7.中火から強火で7分蒸したら火を止めて、そのまま2分余熱で火を通す。

8.皿に盛り、パセリを添える。

☆卵をときほぐす時、泡立てすぎないようにする

1.タマネギ、赤パプリカ、ピーマンを同じくらいの大きさの乱切りにし、
レンジ(600W)で2分加熱する。

2.豚こま切れ肉に塩・コショウをし、片栗粉をまぶして一口大に丸める。
(片栗粉をまぶすと、焼き目はカリッとし、全体にはとろみがつく)

3.フライパンにサラダ油、豚肉を入れ炒め、ニンニク、ショウガを入れ、野菜を入れて炒める。

4.合わせ調味料を作る。

5.3に合わせ調味料を入れ混ぜ合わせる。

☆こま切れでやわらかお肉