＜作り方＞

1.土などをしっかり洗い落としたゴボウを1センチ程度の輪切りにして、まんべんなく片栗粉をまぶして約160度の揚げ油で色づく程度に揚げる。

2.少し大きめで厚手の鍋にグラニュー糖と水を加えて沸騰させる。すかざす1のゴボウを入れて中火で常にかき混ぜながら、グラニュー糖の膜をゴボウにつけていくイメージで混ぜ続ける。

3.水分がなくなってくると色づき始めるので、弱火にしてさらに混ぜる。

4.ゴボウがくっつかなくなったら、オーブンペーパーなどに広げて粗熱をとり完成。

＜作り方＞

1.ゴボウをすりこぎ棒などでたたいてほぐした後、水にさらしてアク抜きをし、表面の水分をふき取る。

2.熱したフライパンに1を入れ、色づく程度に乾煎りする。

3.2にグラニュー糖をふりかけカラメル状になるまでゴボウを煎る。
ちょうどよい焦げ具合になったら白ゴマと軽く塩をふり、粗熱をとって完成。

1.タマネギ1cm幅、ニンジンは短冊切り、キャベツはざく切り、シイタケは厚めの薄切り、ニンニクも薄切りにする。

2.ジャガイモは皮をむき、いちょう切りにしレンジで2分加熱する。

3.フライパンにバター半量、ニンニクを入れ香りが出たら、タマネギ、ニンジン、キャベツ、シイタケ、ジャガイモの順に炒め、火を弱め、野菜の上に豚肉をしき、あわせておいたAを全体にかけ、バターをちぎっておき蓋をして約10分。

4.蓋をとり、水分が多いとき強火でトロリとなるまで水分を飛ばす。

1.ナスは大きめの乱切りにし、水にくぐらせた後、耐熱ボウルに入れてゴマ油をまわしかける。ラップをして電子レンジ600Wで4分30秒加熱する。

2.フライパンにサラダ油を熱し、溶いた卵を流し入れて半熟でいったん取り出す。

3.2のフライパンにサラダ油をたし、鶏ひき肉、ニンニクのみじん切り、小口切りの鷹の爪を入れて炒める。

4.肉に火が通ったら、ナス、Aの調味料を加え、全体に絡めるように炒める。

5.取り出した卵をフライパンに戻し、全体を混ぜて完成。