1.塩麹にイチョウ切りにしたレモンを入れ混ぜ、半日ほど馴染ませる。

2.鶏もも肉は一口大に切る。

3.ビニール袋に鶏もも肉と1のレモン塩麹を加えて全体に行き渡るように揉み込み、15分ほどおく。

4.揚げ油を170℃に熱し、片栗粉をまぶした鶏肉を揚げる。(レモンもついたままでOK)

5.キツネ色に揚がったら取り出し、プリーツレタスとミニトマトと共に皿に盛る。