1.鶏もも肉は食べやすく切る。ボウルに入れ、味噌を加えてよく揉み込む。
1時間～半日漬ける。

2.カボチャを2センチ程度の厚さの一口大に切る。

3.フライパンに、1の鶏もも肉を入れ、隙間にカボチャを入れる。

4.小房に分けた舞茸をのせ、水を加えたら火にかけ、蓋をして中火で7～8分蒸し焼きにする。