1.豚ひき肉はボウルに入れてよく練り、卵を加えさらに練る。
オイスターソース、しょう油、塩・コショウをよく混ぜ、
ショウガを加えてよく合わせる。

2.エノキ茸は小口から細かく切り、かさは1cmに切り、別にしておく。
片栗粉をそれぞれに混ぜ、かさ以外を1に混ぜる。

3.フライパンにゴマ油を温め、2のバーグ種を伸ばして入れ、
上にエノキのかさと細ネギをのせて焼く。

4.片面がこんがりとしたら、水を入れてフタをして、
水分がなくなるまで加熱。(4分くらい)

5.4を盛り付け、切り分ける。