1.フライパンに少量のオリーブ油をひき、塩鮭を焼く。

2.Aの卵白にライム汁と塩を入れて角がピンと立つまで固く泡立てる。
ここにライムの皮のすりおろしを加えて混ぜ合わせる。

3.イチゴはヘタを付けたまま縦に半分に切る。

4.盛り皿の右のほうに1枚1の塩鮭を置き、その左に3のイチゴ1個分を
少しずらして並べる。これを繰り返す。

5.Bをボウルに入れてよく混ぜ合わせ、塩鮭の上にかける。

6.2をスプーンですくって5の空いているスペースにのせ、
ヤングリーフを飾る。