1.うどんのつゆを作る
だし汁、しょう油、麺つゆを鍋に入れてひと煮立ちさせる。

2.1のうどんのつゆのうち300ccを別の鍋に移し、豚肉を入れて煮る。
アクをとる。

3.2に砂糖と斜め切りした長ネギ(1/2量)を入れてひと煮立ちさせる。

4.冷凍うどんはレンジで加熱する。

5.どんぶりに1を注ぎ、4のうどんを入れて、3の肉つゆをのせ、
温泉卵、おろしショウガ、小口切りした長ネギ(青部)をのせる。