1.鶏ささ身はすじを取り、長めの薄切りにする。
カリカリ梅も種をはずし、薄切りにする。大葉は3ミリ幅に千切りにする。

2.鶏ささ身、梅、大葉、チーズをボウルに入れ、混ぜ、4等分する。

3.春巻きの皮に空気が入らないようにきつめに2を包み、ノリでとめる。

4.中温の油で5分、きつね色に揚げる。