1.じゃがいもは皮ごと洗い、2～4等分に切り、水から入れて柔らかくなるまで茹でる。(約20分)
じゃがいもを取り出し、冷ましておく。
続いて塩を適量だし、モロッコインゲンを茹で(3～4分)、水にとり色止めする。

2.じゃがいもは一口大に、モロッコインゲンは3等分しておく。

3.鍋にAを入れ、弱火で混ぜ、沸騰したら火を止めてすりゴマを混ぜる。2をあえていただく。