【下準備】
ふきのとうを3分茹でて、15分ほど水にさらしてアクをぬき、みじん切りにしておく。
タマネギをみじん切りにしておく。
ジャガイモをラップして600Wの電子レンジで2分半加熱してひっくり返して2分半加熱しておく。

【作り方】

1.ゴマ油をフライパンに入れ、鶏ひき肉、タマネギ、ふきのとうを入れて炒める。

2.Aの調味料を入れて、軽く水気が飛ぶまで炒める。

3.ボウルに皮をむいたジャガイモを入れて、つぶして2を入れて混ぜ合わせる。

4.フライパンにサラダ油を熱して、溶いた卵を流し入れて中火で半熟状態になったら、
3をのせてオムレツの形に整えて、皿にのせてお好みでクレソンを上に飾って完成。