1.長ナスはヘタを取り、ラップに包み、レンジ(600W)で2分加熱。
→冷水へ、縦半分に切り、1cm幅の斜め切り。

2.鶏ささみは耐熱容器に入れて、酒を振り掛け、ラップをしてレンジで加熱。→そのまま冷まし、手で裂く。

3.もやしは根を取り、茹でる。→水へ。→水気をしっかりと除く。
小松菜は茹でる。→水へ。→2cmに切り、水気を絞る。

4.しょう油、砂糖、塩、ゴマ油を混ぜ合わせ、白すりゴマを加え混ぜる。
1、2、3を和え、器に盛り付ける。