1.まな板の上に刻んだエビ、塩、コショウ、酒、片栗粉、卵白、細ネギを置き、包丁で全体に混ぜ合わせるようにたたく。（エビの食感が残るように）

2.食パンと半分、3等分、残り2等分に切り1をぬる。

3.180℃の揚げ油に具材のついてる方を下にして入れ、軽くきつね色になるよう両面を揚げる。（約2分30秒）
揚げてる間にAを混ぜる。

4.お皿にエビトースト、ベビーリーフ、Aのタレを盛り合わせる。