1.サバは3枚におろし、中骨と腹骨を取って、薄力粉をつけて190℃の油で揚げ、
熱いうちにすし酢をかける。

2.フライパンにオリーブ油を熱し、タマネギのみじん切りを加えて、しんなりするまで炒め、
一度熱湯を通した鶏ひき肉、カレー粉、牛乳、ケチャップ、ウスターソースを加えて強火にして、
水分がなくなるまで煮込み、塩で調える。

3.盛り付けは、皿の中央に1のサバを置き、その上から2をかけ、オリーブ油をかける。