1.サンマは3枚下ろしにして、中骨を抜き半分に切り、1尾を4枚に切り分ける。

2.エリンギは縦に4～6等分して、大葉は半分に切る。

3.サンマに塩をして、エインギと大葉をサンマで巻いて、爪楊枝で止める。

4.3に小麦粉をつけて、フライパンにバターを入れ溶かす。

5.4を焼く。

6.お皿にフレッシュリーフを敷いてサンマを並べる。