1.いわしは腹開きして、塩・コショウ、ショウガ汁で下味をつける(5分くらいおく)。水気をペーパーでふき取り、おからパウダーをたっぷりとつける。

2.フライパンにオリーブ油を熱し、1を皮側より入れてこんがりと焼く。(両面こんがりカリッと焼く)

3.ボウルにトマト(ほぼ8mm角切り)、オクラ(茹でて小口切り)を入れる。

4.麺つゆ、すし酢、おろしショウガを合わせ、3に加え混ぜる。(オクラのトロミが出るまで混ぜる)

5.皿に大葉を敷き、2を盛り付け、4のたれをかける。