1.ナスを軽くもみ、サラダ油をまぶし電子レンジ(600W)で2分加熱する。

2.鶏むね肉は3つの部位に分け、繊維に直角に1cmのそぎ切りにする。

3.ポリ袋に鶏肉、砂糖、大根の絞り汁を入れ、よく揉み、片栗粉を加える。

4.フライパンにサラダ油、ショウガを入れ、鶏むね肉、ナスを炒める。

5.水とめんつゆを入れて沸騰させ、水切りした大根おろしを入れて、
再び沸騰したら火を止める。

6.器に盛り、ネギを散らす。