1.トマト・ナス・ピーマンはそれぞれ一口大に切っておく。
ナスは水に浸し、アク抜きをして、水気を切っておく。

2.鶏唐揚げはオーブントースターでカリカリに温める。

3.フライパンにサラダ油を入れ、ナスの皮に油をコーティングするよう炒め、ピーマン・トマトの順に炒める。

4.ナスが柔らかくなったら、合わせておいたAを入れ、沸騰させ、水溶き片栗粉でトロミをつける。

5.カラリと温めた唐揚げを入れ、さっくりと和えて器に盛る。