1.イカは腸を除く→サッと茹でる→氷水→半月切り

2.キュウリは小口切り→塩水→洗う→しぼる

3.ワカメは水洗いし、サッと湯通し→2と大葉を混ぜる

4.豆腐は器に合わせて切る。

5.冷やした器に1、4、3を盛り付け、冷やした合わつゆをかけ、
ミョウガを添える。