1.メカジキはよく水気を拭き、塩・コショウし小麦粉を振りかける。

2.ズッキーニは5mm位の輪切りにする。

3.フライパンにオリーブ油を熱し、1と2を焼く。ズッキーニを盛り付ける。

4.フライパンの空いたところにニンニク、玉ネギ(みじん切りし、レンジで2分加熱)を入れて炒める。

5.赤ワインを振り→ローズマリー、トマト水煮、トマトケチャップ、コンソメスープの素を加え炒める。

6.ズッキーニと共に盛り付け、ローズマリーを添える。