1.ボイルもつは沸騰したお湯(分量外)に入れて5分ほど煮る。ザルにあげる。

2.軽くすすいだ鍋にAを入れる。

3.5mm程度のイチョウ切りにした大根、ニンジン、食べやすく切ったコンニャク、1のもつを2に入れる。

4.沸騰するまで強火で火にかけ、灰汁を取り除きながら中火で15分煮る。

5.食べるときには、食べやすく切った豆腐を加えてもう一度温め、器に盛ったら輪切りにしたネギと七味唐辛子をふる。