1.タラの切り身に軽く塩をふり、オリーブ油(EXバージン)をかけて5～6分蒸す。

2.カブは皮をむいて、2個は粗くすりおろし、もう1個は6つに切り分ける。

3.鍋に無塩バターとすりおろしたカブを入れて少し煮込み、水分が半分くらいになったら
和風だしのもととヨーグルト、タラを蒸した時に出た水分を加えて煮込み、
味をみて塩を加える。

4.6等分にしたカブはオリーブ油(EXバージン)でフライパンで焼いておく。

5.盛り皿に3のソースを流し、その上に4の焼いたカブと1のタラをのせ、
ユズの皮のすりおろしとオリーブ油(EXバージン)を混ぜ合わせたものを散らして、
ヤングリーフをのせる。